מגוון מאכלים מעושנים, כולל עוף, הוא מועדף גורמה עבור רוב הגורמים. יש לה טעם וארומה בלתי נשכחים לטווח ארוך, בזכות זה היא נוכחת לעתים קרובות על שולחנות אזרחינו. למעשה, די פשוט לבשל עוף מעושן בבית, העיקר שיהיה מכשיר מיוחד - מעשן ביתי. ואז תוכלו לרצות את האורחים שלכם עם מנה חדשה וטעימה להפליא, מבושלת במו ידיכם.
זה הכרחי
-
- תַרְנְגוֹלֶת,
- עלה דפנה,
- 0.5 כף מלח
- 2 שיני שום
- כפית אחת סוכר
- פלפל שחור
- קינמון
- ג'ינג'ר
- 5 גרגרי ערער,
- 3 כפות. l. חומץ 3%
- בית מעשנים ביתי,
- סניפי אלמון.
הוראות
שלב 1
קחו עוף בשרי צעיר, שטפו היטב מתחת למים זורמים וחתכו לשניים לאורך עצם החזה. נסה להכות את העוף היטב בפטיש. זה הכרחי כדי שהמפרקים והעצמות יהיו מעט רכים יותר ויוצא מהם נוזל מוחי.
שלב 2
מוזגים מים לסיר ושמים באש, נצטרך אותם להכנת המלח.
שלב 3
הוסיפו כמה עלי דפנה, 0.5 כף מלח, שתי שיני שום קצוצות דק, 1 כפית סוכר מגורען, גרגירי פלפל שחור, קינמון, ג'ינג'ר, 5 גרגרי ערער, 3 כפות חומץ 3% למים רותחים ומקוררים.
שלב 4
מניחים את העוף בכלי עמוק ומתאים ויוצקים על כל המלח המבושל. השאירו את העוף להשרות בתיבול ליומיים.
שלב 5
לאחר זמן זה, צריך להוציא את העוף, לחתוך קטנות על כל שטח הפגר ולמלא אותו בחתיכות שום קטנות ובייקון. תלו את העוף להתייבש מעט. לאחר מכן, תוכלו להתחיל בהליך העישון.
שלב 6
לעישון עוף, עליך להשתמש בענפי אלמון ועצי הסקה. ראשית, עליך לחמם מאוד את המעשנה, כך שייווצר סרט מבריק על פני העוף. עליו ניתן יהיה לקבוע את מידת מוכנות העוף. כשהסרט מתחיל לפגר בקלות, זה יצביע על כך שהבשר מוכן.
