קורניק הוא אחד הפשטידות המפורסמות והנערצות של המטבח הרוסי. מוקדם יותר הוא נקרא "פשטידת הצאר", מכיוון שהוא הוגש אך ורק לשולחן הצאר והיה לו צורה של כובע מונומך. הקורניק הקלאסי היה רב שכבתי עם כמה סוגי מילויים והגיע לגדלים עצומים. קורניק מודרני נאפה מבצק קפיר פשוט במילוי עוף, בצל ותפוחי אדמה. אבל, בכל זאת, מדובר באחת העוגות הטעימות, העסיסיות והלבביות שבוודאי תרצו לטעום.
זה הכרחי
- - קמח פרימיום - כ 0.5 ק"ג;
- - מרגרינה שמנת - 250 גרם;
- - קפיר עם תכולת שומן של 3, 2% או שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- - אבקת אפייה - שקית אחת;
- - ביצי עוף - 2 יח ';
- - פילה עוף - 2 יח ';
- - בצל - 3 יח ';
- - תפוחי אדמה גדולים - 3 יח ';
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח;
- - נייר קלף;
- - תבנית אפייה.
הוראות
שלב 1
ממיסים את המרגרינה השמנתית במיקרוגל או על הכיריים. מנפים את הקמח במסננת ומערבבים אותו עם אבקת אפייה. יוצקים קפיר (שמנת חמוצה) ומרגרינה מומסת לקערה גדולה, מערבבים. מוסיפים 2-3 קורט מלח ואבקת אפייה. אתה צריך כמה קמח שהבצק ייקח. ביציאה הוא צריך להתברר כרך ואלסטי, לא נדבק לידיים. מכסים את הבצק המוגמר בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.
שלב 2
למילוי מקלפים את תפוחי האדמה והבצל. קוצצים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות וחותכים את הבצלים לרבע טבעות דקות. שוטפים את פילה העוף במים זורמים, מייבש וחותכים לחתיכות קטנות. לאחר מכן ממליחים ומפלפלים אותו מעט.
שלב 3
לאחר שחלף הזמן הוצא את הבצק וחלק אותו לשניים כך שחלק אחד יהיה מעט גדול יותר מהשני. הניחו נייר אפייה על נייר אפייה והברישו אותו עם כל חמאה או חתיכת מרגרינה. מרדדים שכבה מלבנית או עגולה מהחלק הקטן יותר, מניחים אותה על נייר אפייה.
שלב 4
אנו מתחילים לפרוש את המילוי. הוא יורכב משלוש שכבות: ראשית, תפוחי אדמה, זרועים פלפל שחור ומלח, אחר כך בצל, ומעל חתיכות פילה עוף. מרדדים שוב את השכבה מהחלק השני ביותר של הבצק, מכסים בו את החומר וצורבים את הקצוות מכל הצדדים.
שלב 5
הפעל את התנור והגדר את הטמפרטורה ל 200 מעלות. בזמן שהוא מתחמם, קחו אחת מביצי העוף והפרידו את הלבן מהחלמון. שוברים את הביצה השנייה לקערה נפרדת, מוסיפים לה את החלבון ומקציפים. יוצרים חור עגול באמצע הפשטידה ויוצקים פנימה את הביצה הטרופה ואת החלבונים. ומשמנים את כל המשטח בחלמון שנותר. ואז שלחו את נייר האפייה לתנור.
שלב 6
אופים את העוף במשך 40 דקות עד לקבלת צבע זהוב. אתה יכול לבדוק את מוכנות האפייה בעזרת גפרור. לתקוע איתו את הבצק, אם הוא יבש, ניתן להוציא את המוצר מהתנור. מכסים את העוף המוגמר במגבת מטבח ומשאירים למשך 20-30 דקות. לאחר מכן, ניתן לחתוך את הפשטידה ולקרוא את כולם לשולחן.
