קשה לבשל בקר, במיוחד למתחילים. אך בקר מבושל עם פטריות מתגלה כעסיסי וארומטי מאוד.
זה הכרחי
- - עיסת בקר 800 גרם;
- - מרק בקר 250 מ"ל;
- - בייקון 70 גרם;
- - בצל 3 יח ';
- - שמפיניון טרי 300 גרם;
- - גזר 1 יח ';
- - עגבניות 150 גרם;
- - יין אדום יבש 300 גרם;
- - קמח חיטה 2 כפות. כפות;
- - 2 עלי דפנה;
- - טימין כפית אחת;
- - פטרוזיליה טרייה 5-6 ענפים;
- - חמאה;
- - שמן צמחי;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
שוטפים את עיסת הבקר, מייבשים ואז חותכים לקוביות קטנות. מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים עליו את פרוסות הבייקון, עד להזהבה.
שלב 2
מורחים את הבייקון על מגבות נייר כדי לשחרר את עודפי השומן. מטגנים את נתחי הבקר באותה מחבת. לאחר מכן העבירו את הבשר והבייקון לכלי עמיד בחום. מתבלים במלח ופלפל.
שלב 3
קלף וקובץ את הגזר ושני הבצל. מטגנים במחבת עם השמן שנותר. לאחר מכן, העבירו את הבצל והגזר לבשר.
שלב 4
קלפו את העגבניות, חתכו לקוביות, הוסיפו לבשר. קשור גם עלי דפנה, טימין ופטרוזיליה עם חוט קולינרי, מוסיפים לבשר. מכסים את המנה במכסה, אופים 1.5 שעות בחום של 180 מעלות.
שלב 5
ואז הניחו את הבקר בסיר נקי עם תנור. יוצקים את הרוטב בו בושל הבשר במקור למחבת עם חמאה חמה. ואז מוסיפים קמח עד להסמכה.
שלב 6
מחממים את החמאה במחבת נפרדת ומטגנים בה את הפטריות. ואז שופכים את הרוטב מעל. מבשלים על אש בינונית עוד 5 דקות. מגישים את הבשר עם פטריות ורוטב.
