לא סתם ראשים קטנים של נבטי בריסל הפכו לגאווה של מדינתם. מבחינת תכולת החלבון, נבטי בריסל עדיפים על זנים אחרים, הם גם עשירים בויטמינים. זן זה הגיע לרוסיה באמצע המאה התשע עשרה, אך רק כעת החל להתחרות בכרוב לבן מסורתי. גננים כאלה נבטי בריסל הם יומרניים, קלים לניקוי ולאחסון. מנות העשויות ממנו יכולות לספק אפילו את גורמה קפריזית ביותר. לפני שמכינים מנה נהדרת, מרתיחים את הכרוב.
זה הכרחי
-
- כרוב ניצנים;
- מים;
- קצת מיץ לימון;
- סכין חדה;
- סיר גדול;
- מסננת או מסננת.
הוראות
שלב 1
לנבטים בריסל יש הרבה תכונות שימושיות והוא חייב להיות מבושל כדי שאיכויותיו שלא יסולא בפז לא ייעלמו. שוטפים את הראשים היטב. מצא את המקום בו ראש הכרוב מחובר לגזע ועשה חתך צולב. חותכים את השאר באותו אופן. זה הכרחי על מנת שהכרוב יתבשל בצורה אחידה.
שלב 2
מניחים את ראשי הכרוב בסיר גדול. כרוב לא אמור לתפוס יותר מ 1/3 מנפחו. מגוון זה נוטה להתנפח בעת הבישול, כך שהמנות צריכות להיות מרווחות מספיק. ממלאים סיר במים קרים עד שנותר 1/3 מהנפח.
שלב 3
הניחו את הסיר על האש והביאו לרתיחה. כרוב קפוא וטרי מבושל בצורה שונה. הפחית את החום לבינוני. מרתיחים ראשי כרוב טריים במשך 5-6 דקות, קפואים - בערך 10. כדקה לפני סיום הבישול, ניתן להוסיף מעט מיץ לימון. ללא הליך זה, הכרוב יהיה בעל טעם מר.
שלב 4
הדבר החשוב ביותר הוא להוציא את התבנית מהכיריים בזמן. לעולם אין לבשל נבטי בריסל. במקרה זה, הוא לא רק מאבד את כל המאפיינים השימושיים, אלא גם משתחרר ומקבל ריח גופרית מגעיל למדי. אי אפשר להסיר אותו ולסכות אותו בתבלינים גם לא סביר שיצליח. לכן, אם אינכם בטוחים שתוכלו להפסיק לבשל בזמן, פשוט הביאו את הכרוב לרתיחה וכבו מיד את המבער. הכרוב יתגלה כקשוח מעט יותר, אך ישמור על כל התכונות הדרושות.
שלב 5
עבור חלק מהמנות, הנבטים של בריסל חייבים להיות מאודים. אם אין לכם ספינת קיטור, הכינו אחת עם סיר גדול מספיק עם מכסה ומסננת גדולה או מסננת מתכת. יוצקים מחצית מהמים לסיר. מכניסים את ראשי הכרוב למסננת ומכסים את כל המבנה במכסה. הביאו מים לרתיחה. מרתיחים כרוב טרי למשך 6-7 דקות וכרוב קפוא למשך 10-12 דקות. היתרון בשיטה זו הוא שאין צורך לפקוח עין על הטיימר. גם אם הכרוב יתבשל יתר על המידה, הוא לא יאבד את תכונותיו ולא יקבל ריח לא נעים.
