עיסת קלמארי עדין היא מעדן אמיתי, ובשילוב עם טעם השמנת החמוצה, היא תענוג אמיתי עבור גורמה. איך לבשל קלמארי ברוטב שמנת חמוצה כך שהוא יהיה רך ונמס בפה?
זה הכרחי
- קלמארי - 3-4 פגרים קפואים או מקוררים טריים
- שמנת חמוצה -2-3 כפות, עדיף לבחור אחוז שומן מ 25%
- חמאה - 2 כפות
- קמח חיטה - כף אחת
- מלח דק, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- פטרוזיליה ושמיר לפי הטעם.
- מים, מים רותחים - 1 ליטר
הוראות
שלב 1
קוצצים דק את הירוקים, שופכים למיכל ומניחים בצד. עדיף לקצוץ את הירוקים מיד מכיוון שהדיונונים מתבשלים במהירות, ולא יהיה זמן. אם תחשפו יתר על המידה את הדיונון במים רותחים או על הכיריים במחבת, עיסת הרכיכה תהפוך ל"גומית ", קשוחה ולא כל כך טעימה.
שלב 2
הפשרת דיונון. עדיף - באופן טבעי, בטמפרטורת החדר. אתה יכול להכניס קלמארי למים קרים, הם יפשירו מהר יותר, אך בשום מקרה לא מכניסים פגרים קפואים למים חמים.
שלב 3
אנו מנקים את הדיונון המופשר מבפנים ושוקעים אותו במים רותחים מומלחים (למשך כ -2 דקות). ברגע שהעור הדק מתכרבל והעיסה הופכת לבנה, הוציאו מיד. מצננים אותו במים קרים זורמים או פשוט נותנים לו להתקרר בטמפרטורת החדר. מקלפים את העור בעזרת סכין וחותכים לרצועות או טבעות דקות.
שלב 4
חממו את התבנית, הוסיפו את החמאה ושפכו את הדיונון הקצוץ לשמן הרותח. אנחנו מתהפכים כל הזמן, מערבבים כדי לא להישרף. מטגנים כ -2 דקות ואז מפזרים קמח ומטגנים עוד 20 שניות.
שלב 5
מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים, מוסיפים מים רותחים (לא הרבה, אבל כדי שכמעט יכסו את הדיונון). מבשלים על אש נמוכה למשך דקה אחת מתחת למכסה, מלח, פלפל, מפזרים שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק, מכסים ומכבים את הגז. הדיונונים מוכנים.
שלב 6
לפני ההגשה ניתן לפזר את המנה עשבי תיבול קצוצים דק וגבינה קשה מגוררת דק. זה יוסיף עדינות ופיקנטיות למנה.
שלב 7
מנה זו משתלבת עם תפוחי אדמה (פירה או צ'יפס), עדשים, שעועית, דייסת כוסמת. ירקות (תבשיל ירקות או סלט), אצות ים, פטריות יכולים להיות גם תוספת מעולה. קלמארי ברוטב שמנת חמוצה הם נפלאים גם ללא קישוט, גם חם וגם קר.
