במשך מאות שנים ניסו האלכימאים להשיג את סם החיים, ולמיין מאות אלפי מרכיבים יקרים ואקזוטיים. על פי דעתם של רבים מחסידי התזונה הטבעית, שאושרו בחלקם על ידי תוצאות המחקר המדעי, עירוי ה"קסם "כל הזמן הזה היה מתחת לאפם. זה נקרא חומץ תפוחים.
בלשון העובדות
אם אנו מדברים על חומץ תפוחים בשפה היבשה של עובדות מדעיות, ידוע בוודאות שהוא מכיל את החומרים המועילים הבאים:
- אשלגן, האחראי על הפעילות החיונית של כל תאי גוף האדם;
- פקטין, המסייע בוויסות לחץ הדם ובהורדת הכולסטרול;
- חומצה מאלית, בעלת תכונות אנטי-ויראליות, אנטיבקטריאליות ופטריות;
- סידן, הדרוש לעצמות;
- חומצה אצטית, המורידה את רמות הגלוקוז בדם.
לסיכום, חומץ תפוחים הוא דרך טובה לשלב בין טוב לבריאות. ברוטב לסלט הוא יוסיף תבלין למנה, במרינדה, הוא יראה את הארומה שלו ולא יהיה קשה כמו חומץ השולחן; בהתבסס על חומץ תפוחים, מתקבלים תבלינים ריחניים מעולים. וזה לא כל מה שה"גיבור "הזה מסוגל במטבח.
חומץ תפוחים ופירות או ירקות
ממיסים כף אחת של חומץ תפוחים בליטר 1 מים ומשרים פירות או ירקות בתמיסה זו. זה יעזור בהסרת שאריות כימיות שהותזו במזון במהלך האחסון מעל פני השטח שלה, ויהרוג חיידקים מוחלשים. לאחר ההשריה, אתה רק צריך לשטוף את הפירות במים מבושלים רגילים.
בדיוק כמו מיץ לימון, חומץ תפוחים מונע חמצון של תפוחים, אגסים ותפוחי אדמה קלופים באוויר. מניחים את הפרוסות בתמיסה (1 כף חומץ תפוחים בתוך ליטר מים) או מפזרים על הפרוסות והן לא ישחירו.
השתמש בכף חומץ אחת במקום 1/2 כפית מלח בעת רתיחה או אידוי ירקות. זה ייתן למוצרים לא רק טעם מלוח, אלא גם יאפשר לך לשמור על צבע בהיר עשיר.
אם אתם לא אוהבים את ריח הכרוב החריף, הוסיפו חומץ תפוחים למים בהם תרתיחו או תבשילו את הכרוב ו"נס "יקרה.
חומץ תפוחים וביצים
הוסף 1 או 2 כפות חומץ תפוחים למים שבהם אתה מרתיח את הביצים שלך כדי למנוע סדקים וחלבון דולף החוצה.
במאפים, כף אחת של חומץ תפוחים יכולה להחליף ביצת עוף אחת.
חומץ תפוחים ובשר
אם תוסיף חומץ תפוחים למרינדת בשר, זה יהרוג חיידקים וירכך בשר קשה. השתמש ב 50 מיליליטר חומץ תפוחים לכל קילוגרם עיסה.
חומץ תפוחים מרכך את טעם המשחק ומפריע לריח החריף.
אם אתם רותחים קורנביף, כף חומץ תפוחים שנוספה למים יכולה להסיר עודפי מלח.
מרחו חומץ תפוחים על חזיר או נקניקיה חתוכים אם אין לכם מקרר כדי להימנע מעובש.
חומץ תפוחים ופירות ים
שטיפת הידיים במים וחומץ תפוחים תסיר מיד את ריח הדגים האובססיבי.
אם מאכלי ים קפואים כבושים בתערובת 1 עד 1 של חומץ תפוחים ושרי לפני הבישול, הארומה והטעם של תפוס טרי יחזרו אליהם.
חומץ תפוחים במאפים
הוסיפו כף חומץ אחת לכל 2 כוסות קמח שיעזרו לתפוח הבצק. זכרו להפחית את כמות המים שנוספה לבצק באותה כמות חומץ שנוספה.
כדי לגרום לקרום של פשטידה, לחמניות או לחם לזרוח בתיאבון, יש להבריש אותו בחומץ תפוחים שתי דקות לפני הבישול.
חומץ תפוחים מייצב את החלבון במרנג צרפתי. לשם כך הוסיפו כפית חומץ תפוחים לכל שלושה חלבונים.
וגם …
כשאתם רותחים פסטה יש להוסיף כף חומץ לכל ליטר מים ולא להמליח.זה ייתן לפסטה טעם מלוח וימנע מהידבקות זו בזו. חומץ תפוחים מתווסף באותה פרופורציה ליצירת אורז רך ומתפורר.
עם חומץ תפוחים תוכלו לעשות:
- תחליף שמנת חמוצה על ידי ערבוב כוס אחת של גבינת קוטג 'שומן, ¼ כוס חלב וכפית אחת של חומץ;
- חלב חמאה על ידי הוספת כף חומץ לכוס חלב והשאיר למשך 5 דקות להסמיכות;
- תחליף חומץ יין על ידי ערבוב של 2 כפות חומץ תפוחים עם כפית יין אדום יבש.
