חומץ הוא חומר משמר טבעי וחומצה מזון. זה מסביר את מגוון היישומים הרחב של מוצר זה בבית. חומץ יין משמש לא רק לשימור, אלא יכול לשפר את טעמם של תכשיר או מנה.
זה הכרחי
עשבי תיבול טריים, ג'ינג'ר, גרידת לימון, פלפל אדום
הוראות
שלב 1
השתמש בחומץ יין לבן כחבישה לסלט, רטבים ומרינדות למנות דגים וירקות. השתמש בחומץ יין אדום לבסיס ציד, כבש, בקר וחומץ חריף.
שלב 2
הכן חומץ פיקנטי: קח חומץ יין אדום, הכניס לתוכו עשבי תיבול (שמיר, שום, פטרוזיליה, סלרי, בזיליקום, או תערובת תבלינים), תן לו להתבשל במשך שבוע עד שבועיים בטמפרטורת החדר.
שלב 3
תנו לחומץ את הטעם המתוק או החריף הרצוי על ידי הוספת מעט קינמון או פלפל אדום. גרידת לימון, ג'ינג'ר נותנים טעם נעים (כל עשבי התיבול והתבלינים צריכים להיות מכוסים לחלוטין בחומץ). השתמשו בכדי להעצים את טעם הסלט, הוויניגרט, הרוטב, המרינדה.
שלב 4
השתמש בחומץ בלסמי במקום ביין אדום בכל המתכונים בהם נמצא יין אדום.
שלב 5
השתמש בחומץ (3%) לחומציות, תבלינים, להחזיר או להעצים את הצבע. סודה, חתוכה בחומץ, מוסיפה לבצק פנקייק לחם קצר כדי להפוך אותו לפירורי.
שלב 6
לחטא את לוח המטבח בחומץ: לשטוף ולנגב עם סמרטוט טבול בחומץ ואז לשטוף שוב במים.
שלב 7
הסר ריחות מכלי בישול מאלומיניום על ידי שפוך עליו מים רותחים עם מעט חומץ. הסר חלודה מכלי כסף ונחושת: נגב עם מטלית רכה טבולה בחומץ. מוזגים כמה טיפות חומץ למחבת חדשה לפני שמשתמשים בה בפעם הראשונה כדי להימנע משריפה במחבת חדשה. הוסיפו 2-3 טיפות חומץ לחביתה או לביצים המקושקשות בכדי למנוע שריפתן.
שלב 8
לחרדל חריף יותר, מדללים אותו במים חמים ומוסיפים מעט חומץ. הוסף אותו לדייקון המגורד כדי להסיר את המרירות שלו. מפזרים חומץ על דג מבושל כדי להסיר את הריח הדגי.
שלב 9
הוסיפו כמה טיפות חומץ לאורז כשהוא רותח, למשך חיי מדף ארוכים יותר.
