מגש הגבינה (הרמה) הוא מתאבן מסורתי נהדר ליין, אך הוא יכול גם לשמש אלטרנטיבה מקורית יוצאת דופן לקינוחים. מבחר הגבינות מוגש על גבי צלחת קרמיקה רגילה או על קרש עץ.
הטעם הטבעי של הגבינה לא יתפתח לגמרי אם היא מוגשת מיד לאחר הוצאתה מהמקרר. כדי שהטמפרטורה הנמוכה לא תדכא את הארומה, בגין "חשיפתה" הגבינה נשמרת לפחות שעה לפני ההגשה בטמפרטורת החדר.
אנו מאמינים בטעות שאסור לאכול גבינות עם קרום. ברוב המקרים זה לא המקרה. יוצא מן הכלל הוא כמה זנים קשים המכוסים בפרפין או בשכבת שעווה, כגון אמנטל או גאודה.
כדי להרכיב צלחת גבינה, רכישת סט סכיני גבינה היא חובה מוחלטת, אך לא מותרות. כל סכין מותאמת לגבינה ספציפית. את רוקפור למשל חותכים בכלי שמונע נזק לעובש.
לפני ההגשה צריך לחתוך מהגבינה כ- 0.5 ס מ מכיוון שהמוצר מתפתל במהירות, מתייבש ומאבד את הארומה שלו.
כשאתה מכין מישור, כלול בתוכו, בנוסף לזני גבינה "אופנתיים", קלאסיים, מכיוון שטעם חדש עשוי להיות פשוט לא אכיל עבורך, ואז הערב ייהרס.
אתה לא צריך להפוך צלחת גבינה לוויניגרט גבינה, להגביל את הרכב שלה לארבעה סוגים. אחרי הכל, אתה עדיין צריך לאסוף מוצרים נלווים עבורם. אל תשכח את הכלל: גבינה אינה מתאבן ליין, גבינה נשטפת עם יין.
כמובן שיש כללים לבחירת מלווה לגבינות: נהוג להגיש פירות עם זנים רכים, קרקרים - עם גבינות כחולות. אבל כאן אתה יכול לעשות חריגים ולסמוך על טעמך. אולי אתה יכול למצוא גוונים לא צפויים.
