רוטב לסלט הוא אחד ממרכיביו העיקריים. הטעם והעקביות של המנה המוגמרת תלויים בה.
סלט יווני היה לאחרונה בשיא הפופולריות שלו. למרות העובדה שהסלט מורכב מאותם מרכיבים, טעמו יכול להשתנות. שינוי הטעם נובע מהלבישה המשמשת בסלט. זה יכול להיות שמן זית סטנדרטי, או חרדל דיז'ון, שיוסיף תבלין וטעם למנה.
בואו נסתכל על תחבושות הסלט היווניות הפופולריות ביותר.
רוטב קלאסי לסלט "יווני"
את הרוטב הקלאסי מכינים בהכרח עם שמן זית. בנוסף מוסיפה לו תערובת תבלינים המעניקה לרוטב גוון חמצמץ יוצא דופן.
להכנת הרוטב על פי מתכון זה נדרשים הרכיבים הבאים:
- שמן זית - 100 מ"ל;
- פלפל שחור (אפונה) - 5-6 חתיכות;
- מיץ מלימון 1;
- אורגנו טחון - 1/2 כפית;
- מלח לטעימה.
- ההכנה שלב אחר שלב של הרוטב מתחילה בהכנת כל המרכיבים ובחירת המנות. נפח הקערה לא צריך להיות פחות מ 200 מ"ל. עדיף אם הוא גדול יותר.
- מוזגים מיץ לימון טרי סחוט לקערה. מוסיפים מעט מלח.
- טוחנים אורגנו יבש עם טחנה או סכין מטבח רגילה. מוסיפים למיץ לימון.
- מוסיפים פלפל שחור לתערובת.
- מכסים את הקערה במכסה ומנערים היטב את התערובת. זה אמור לערבב את התערובת.
- מוזגים שמן זית לתערובת ומנערים באותו אופן.
- לאחר הוספת שמן זית, הרוטב אמור להסמיך בצורה ניכרת.
- תנו לתערובת לעמוד 30 דקות.
- הרוטב לארוחה טעימה מוכן להגשה.
רוטב חמוץ מתוק עם תווים בלסמיים
החומץ הבלסמי ברוטב מעניק לירקות טעם מתוק וחריף יוצא דופן שלא ניתן להשוות עם שום דבר אחר.
להכנת הרוטב על פי מתכון זה, אתם זקוקים למרכיבים הבאים:
- חומץ (בלסמי) - 4 כפות;;
- שמן זית - 150 מ"ל;
- קנה או סוכר חום - כף אחת;
- שום - 2 שיניים.
- לפני שתתחיל להכין את הרוטב, אתה צריך לקחת מנה עמוקה.
- מערבבים בקערה עמוקה סוכר חום עם חומץ בלסמי.
- משפשפים את השום דרך מסננת. מוסיפים לתערובת. מקציפים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים שמן זית.
- מקציפים בעזרת בלנדר עד שהתערובת מסמיכה.
- יוצקים את הרוטב לכלי ומערבבים.
רוטב שום עם לימון ושמן זית
לאוהבי מנות חריפות ומלוחות, חבישה זו תהיה תגלית נעימה. הודות לישה נכונה של שום מגורר, תווי השום עוברים לשמן, מה שהופך את המנה לארומטית יותר. יחד עם זאת, טעמו החריף של הירק אינו קוטע את תווי הגבינה בסלט.
לצורך תדלוק כזה נדרשים המוצרים הבאים:
- שום - 5 שיני בינוניות;
- מיץ מלימון בשל אחד;
- שמן זית כתית - 200 מ"ל;
- חומץ תפוחים - 100 מ"ל;
- קנה או סוכר חום - 5 כפיות
- קח קערה עמוקה והוסף אליה סוכר מגורען וחומץ תפוחים. מקציפים את התערובת במטרפה.
- מגרדים את השום בפומפיה הטובה ביותר. מוסיפים לתערובת הסוכר-חומץ. לערבב ביסודיות.
- מוזגים שמן זית לתערובת. מלח לטעימה. מוסיפים תבלינים.
- מוזגים בהדרגה מיץ לימון לתערובת. מקציפים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת אחידה.
- אם התערובת מתגלה כנוזלית, עליכם להמשיך ולהכות. הרוטב צריך להיות בעל עקביות של שמנת חמוצה סמיכה.
חבישת דבש וסויה
מלבישים את הסלט ברוטב דבש-סויה, עליכם להיות מוכנים לעובדה שתכולת הקלוריות של המנה תעלה דרמטית, מה שהופך את סלט ירקות קל למנה מזינה לבבית. הרוטב על פי מתכון זה מתגלה כטעים מאוד, העיקר לא להגזים בכמותו.
למתכון מוצלח נדרשים הרכיבים הבאים:
- פרח דבש - כף אחת;
- רוטב סויה - 20 מ"ל;
- שמן זית כתית מעולה - 55 מ"ל;
- מיץ לימון בשל;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
- להכנת רוטב זה, דבש חייב להיות נוזלי. אם אין דבש כזה, יש להמיס את המסה העבה במיקרוגל ללא רתיחה.
- יוצקים דבש לקערה עמוקה ומוסיפים לו רוטב סויה. מקציפים במטרפה.
- מוסיפים לתערובת מיץ של לימון אחד.
- מוסיפים שמן זית ומקציפים היטב בעזרת מטרפה או בלנדר. אתה אמור לקבל עקביות עבה.
- מוסיפים פלפל שחור ומלח. הביאו למצב הומוגני. ניתן להוסיף קורט מלח קטן מכיוון שרוטב הסויה כבר מלוח למדי.
חבישת חרדל דיז'ון
לרוטב המיוצר מחרדל דיז'ון יהיה טעם מתוק וחריף. זה מגדיר את הטעם של ירקות וגבינה לטובה.
כדי להכין אותו, עליכם לקחת את המוצרים הבאים:
- שמן זית כתית מעולה - 120 מ"ל;
- שום - 3 שיני קטנות;
- חרדל דיז'ון - 1/2 כפית;
- דבש - 5 מ"ל;
- אורגנו יבש, או אורגנו - כפית אחת;
- חומץ יין אדום - 50 מ"ל.
- כדי להכין רוטב טעים שלב אחר שלב, אתה צריך להכין את כל המרכיבים.
- מעבירים את השום דרך מסננת או מגרדים דק.
- מוסיפים לשום אורגנו קצוץ וחרדל דיז'ון. לערבב ביסודיות.
- יוצקים חומץ (יין) על התערובת. מלח לטעימה.
- הוסיפו מעט דבש נוזלי לחבישה. ככל שמרכיב זה נוסף יותר כך הרוטב יהיה מתוק יותר.
- מוזגים שמן זית בזרם דק. במקרה זה, יש להקציף את התערובת ללא הרף בעזרת מטרפה או בלנדר.
- הרוטב צריך להיות צפוף וסמיך.
תחנת דלק "Dzadziki"
הרוטב בשם כה יוצא דופן מוכן על בסיס יוגורט והוא מושלם לסלט "היווני".
כדי להכין אותו, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- יוגורט חלב שומן - 400 מ"ל;
- שמן זית - 4 כפות;
- חומץ יין - 130 מ"ל;
- עשבי תיבול יבשים - קורט קטן;
- 2 מלפפונים בינוניים;
- פלפל גרוס - כפית אחת;
- שום - כמה שיני ציפורן;
- תבלינים לפי הטעם.
- מקלפים את המלפפונים ומגרדים.
- יוצקים יוגורט על תערובת המלפפון.
- מגרדים את השום ומוסיפים לתערובת. לערבב ביסודיות. מקציפים עם בלנדר אם אפשר.
- מוזגים חומץ יין לתערובת.
- מוסיפים פלפל גרוס ושמיר טחון לתערובת המלפפונים. מערבבים היטב.
- יוצקים שמן זית בזרם דק ומקציפים היטב בעזרת בלנדר.
- העקביות של "Dzadziki" צריכה להיות עבה מאוד.
רוטב עדין עם מיונז ביתי ולימון
רוטב זה יכול לשמש לא רק בסלט "היווני", אלא גם בכל מנת ירקות. כדי להכין רוטב טעים ויוצא דופן, אתה צריך את הרכיבים הבאים:
- שמן זית - 50 מ"ל;
- מיונז ביתי - 2 כפות;
- מיץ לימון סחוט טרי - 50 מ"ל;
- חרדל - כף אחת;
- סוכר מגורען - כף אחת;
- שום - 3 שיני;
- פלפל שחור גרוס - כפית אחת;
- חומץ יין - 2 כפיות;
- דבש, רצוי שלא מסוכרים - כף אחת.
- קח קערה עמוקה ושם בה מיונז קליל. אל תיקחו זנים שומניים, זה יכול לקלקל את טעם המנה.
- הוסף חרדל ומלח למיונז. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. הוסף סוכר.
- מוזגים מיץ לימון סחוט טרי לתערובת. אם התערובת סמיכה מאוד, הוסיפו מעט שמן זית.
- מגרדים את השום ומוסיפים לחבישה.
- מוסיפים דבש נוזלי לתערובת. היכו ביסודיות.
- הוסף חומץ יין כמרכיב האחרון. מערבבים את התערובת ומצננים.
- רוטב מיונז ביתי מוכן.
