הכרובית התרחבה ברוסיה לאחר שהאגרונום א 'בולוטוב גידל זן שיכול לגדול בתנאים קשים יותר. ניתן לאכול כרובית מבושלת, כבושה, מטוגנת, אך כרוב אפוי נחשב ליעיל והטעים ביותר.
הכרובית היא אלופת הירקות בויטמינים ומינרלים. זהו קרוב המשפחה הקרוב ביותר של כרוב לבן ונקרא כך לא בגלל צבעו המקורי, אלא משום שהוא מורכב מתפרחות קטנות. כרוב כזה מכיל סיבים הנספגים בקלות בגוף האדם. מוצר זה מתאים לארוחות דיאטטיות ולארוחות ילדים. ערך האנרגיה שלו הוא רק 29 קק ל לכל 100 גרם.
ישנן דרכים רבות להכין ירק, אך כרוב אפוי בתנור טעים במיוחד ושומר על מרבית החומרים היקרים לו.
כרוב שלם בתנור
ניתן לאפות כרובית בשלמותה. מתברר שמנה כזו מאוד מקורית והיא מסוגלת להפתיע אפילו את האורחים המתוחכמים ביותר, כמו גם לרצות את המשפחה. כדי להכין אותו תצטרך:
- ראש כרובית (600-800 גרם);
- שמנת חמוצה שומנית 150-200 גרם;
- 4-5 כפות חרדל;
- קצת מלח;
- 3 שיני שום;
- חבורה של ירקות;
- מעט פלפל שחור גרוס;
- 2 ביצים;
- 2 כפות שמן צמחי.
הסר את העלים הצדדיים, שטוף היטב במזלגות כרובית והסר תפרחות או אזורים בולטים עם שינוי צבע בעזרת סכין חדה. רק מוצר טרי מתאים למתכון זה. לאחר ההפשרה, עקביות הכרוב הופכת פחות צפופה והיא לא תחזיק בצורתו.
יוצקים מים לסיר, מוסיפים מעט מלח ושמים באש. לאחר הרתיחה טובלים את הכרוב בעדינות במים רותחים ומרתיחים כ -5 דקות ואז מניחים אותו על צלחת ומניחים לו להתקרר מעט. חשוב לעשות זאת בזהירות וגם לא לבשל את המזון יתר על מנת לשמור על שלמות הירק.
הכינו רוטב בטעם בקערה נפרדת. מקציפים ביצים עם שמנת חמוצה, מוסיפים חרדל, שמן צמחי באיכות טובה, מוסיפים מעט מלח ופלפל. שוטפים ירקות וקוצצים דק. מקלפים את שיני השום ומעבירים דרך מכבש. הכניסו את עשבי התיבול והשום הקצוץ לקערה והקציפו את כל המרכיבים בעזרת בלנדר במהירות נמוכה. הרוטב צריך להיות חלק.
שים את הכרובית על נייר אפייה מכוסה בנייר כסף, ומצפה את הרוטב שנוצר מכל הצדדים. עוטפים את נייר הכסף ומבשלים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות, ואז פותחים את הדלת, פותחים את נייר הכסף ומבשלים 15 דקות נוספות. את המנה המוגמרת ניתן להגיש בצלחת גדולה או לחתוך למנות, אך היא נראית יעילה יותר בכללותה. רוטב שום על בסיס שמנת חמוצה ישלים את טעמו של הכרוב.
במקום שמנת חמוצה במתכון זה, תוכלו להשתמש ביוגורט טבעי ללא תוספות ארומטיות וללא סוכר. איתו המנה תתגלה כפחות קלוריות.
כרוב אפוי עם גבינה
גבינת שמנת מדגישה בהצלחה את טעמו העדין של הכרובית. כדי להכין מנה מעולה תצטרך:
- ראש כרובית (600-800 גרם);
- 200-250 גרם גבינה;
- קצת מלח;
- 3 ביצים;
- חצי חבורה של ירקות;
- מעט פלפל שחור גרוס;
- 4-6 כפות חלב או שמנת.
מכרובית כרובית הסר את העלים הצדדיים, האזורים הפגועים ואז פרק אותם לתפרחות. מרתיחים תפרחות גדולות במשך 5 דקות. אל תשכחו להוסיף מלח למים בסיר. זורקים את התפרחות למסננת לאחר הבישול.
בקערה נפרדת מקציפים את הביצים עם חמאה או שמנת בעזרת מזלג, מוסיפים מעט מלח ופלפל, ומוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים. במתכון זה עדיף להשתמש בפטרוזיליה או שמיר. מגרדים את הגבינה ויוצקים לתערובת שמנת הביצה.
מכניסים את התפרחות המבושלות לכלי חסין אש, יוצקים את הרוטב שנוצר ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות. יש להגיש את המנה הזו חמה.
כרוב עם גבינה יתגלה כטעים עוד יותר אם שמים עליו פרוסות חזיר לפני ששופכים את הרוטב. ניתן גם להגיש חזיר כתוספת למנה.
כרובית אפויה בבלילה
כרובית, מבושלת בבלילה, מתגלה כטעימה ורכה להפליא. אך יש לזכור כי הבלילה מגדילה משמעותית את תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת. טיפול קולינרי מסוג זה אינו מתאים למי שעושה דיאטה, אך הוא ישמח מאוד את חובבי האוכל הטעים. כדי לבשל כרוב תצטרך:
- ראש כרובית (1 ק"ג);
- קצת מלח;
- 150 גרם גבינה;
- 4 ביצים;
- חצי חבורה של ירקות;
- מעט פלפל שחור גרוס;
- חצי קמח טחון דק.
פרקו את ראש הכרובית לתפרחות והרתיחו אותם במים מומלחים במשך 5-7 דקות, ואז זרקו אותם במסננת לניקוז המים. אפשר להוציא אותם מהתבנית בעזרת כף מחוררת. יש עקרות בית שמעדיפות להביא את הכרוב לחצי מבושל בסיר כפול, וזה גם מקובל.
מקציפים ביצים, מערבבים בקערה עם קמח, מוסיפים ירקות קצוצים לעיסה. מגרדים גבינה ומזלפים גם לקערה, מלח ופלפל, מערבבים הכל ביסודיות. מוסיפים מים בהדרגה ומערבבים את התערובת. המסה צריכה להיות עבה מספיק. טובלים בו את התפרחות ומניחים אותם על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה. אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. כדי להעניק לבלילה טעם והדר בלתי רגילים, תוכלו להחליף את המים במתכון במים מינרליים או אפילו בירה כהה.
ניתן להגיש מנה כזו עם רוטב לבן או רוטב על בסיס שמנת חמוצה בתוספת שום, עשבי תיבול.
כרובית אפויה עם בשר טחון
בשר טחון מגביר את תכולת הקלוריות של כרוב אפוי, אך יחד עם זאת הופך אותו למשביע. כדי להכין ארוחת צהריים או ערב טעימה תצטרכו:
- ראש כרובית (1 ק"ג);
- כמה פרוסות בייקון מעושן;
- 200 גרם בשר טחון (ניתן להשתמש בעוף);
- קצת מלח;
- 100 גרם גבינה קשה;
- 1-2 כפות. l קמח דק;
- 2 שיני שום;
- חצי חבורה של ירקות;
- מעט פלפל שחור גרוס;
- ביצה 1;
- בצל 1;
- 200 מ"ל שמנת חמוצה;
- 2 כפות שמן צמחי.
מחלקים את ראש הכרובית לתפרחות, ואז מניחים בסיר עם מים ומבשלים 10 דקות. יש למלוח את המים. זרוק כרוב מבושל למסננת.
מקלפים את ראש הבצל וקוצצים אותו דק, ואז מטגנים אותו עם בייקון קצוץ. הבצל צריך להיות שחום קל. שים את הבשר הטחון עם קערה, מלח, הוסף מעט פלפל שחור או כל תבלינים לפי הטעם. כותשים את שיני השום הקלופות בעזרת מכבש מיוחד ומכניסים לקערה. הוסף גם ביצה, בצל מטוגן ובייקון לבשר הטחון, אותו יש לקרר לפני כן. כדי להעניק לעיסה עקביות צפופה יותר, הוסיפו מעט קמח. הירוקים ידגישו את טעם המנה, כך שתוכלו להוסיף אותה בצורת קצוץ לבשר הטחון ולערבב הכל ביסודיות.
משמנים תבנית עקשן בשמן צמחי ומכניסים לתוכה את התפרחות בשורות אחידות ואז ממלאים את כל החסר בבשר טחון בתוספים. אתה יכול לפרוש את המוצרים בשורות, להניח את רכיב הבשר על שכבת הכרוב, ומעל שכבה נוספת של תפרחות. מגרדים גבינה ומערבבים עם שמנת חמוצה. תקבלו רוטב סמיך, אותו צריך למרוח היטב עם התפרחות של הכרוב העליון. אופים את התבשיל בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. עליכם להיווצר קרום גבינה טעים בחלקו העליון. תבשיל זה טוב גם חם וגם קר.
אין צורך לפרק את הכרוב לתפרחות קטנות, אלא חותכים את ראש הכרוב ל -2 או 4 חלקים, מרתיחים ואז ממלאים את כל החסר בבשר טחון, אופים את המנה, אך זמן הבישול במקרה זה יגדל ב 5-7 דקות.
כרובית בתנור צמחונית
מאכל טעים מאוד ובו בזמן ניתן להכין מכרובית, תירס, עגבניות ושאר ירקות. זה ידרוש:
- ראש כרובית (500-600 גרם);
- 3 עגבניות בשריות בשלות;
- פלפל מתוק;
- קצת מלח;
- שן שום אחת;
- חצי חבורה של ירקות;
- חצי פחית תירס משומר;
- קצת שמן צמחי;
- קצת פלפל שחור גרוס.
מחלקים את ראש הכרובית לתפרחות, מרתיחים במים עם מלח. אתה יכול להביא אותו חצי מבושל על ידי הקטנת זמן הבישול ל -5 דקות.
חותכים את העגבניות לפרוסות או כוסות. מקלפים את הפלפל וחותכים לרצועות דקות. העבירו את שיני השום דרך מכבש, וקצצו את עשבי התיבול דק. שמים מעל תפרחות של כרוב מבושל, קוביות עגבניות או פרוסות, שימורי תירס ופלפל בתבנית אפייה חסינת אש או בסיר עם דפנות נמוכות. מערבבים את השום עם שמן צמחי, מוסיפים מעט תבלינים ואז משמנים את השכבה העליונה בתערובת הארומטית הזו.
במתכון זה תוכלו להשתמש בתירס טרי במקום בקופסאות שימורים. אבל קודם צריך להרתיח אותו, להפריד את הגרגירים. המצב האופטימלי לאפיית כרוב עם ירקות הוא 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. מנה זו מושלמת עם אורז מבושל כתוספת. אם מוגש בנפרד, תוכלו להשלים אותו עם סלט מלפפונים טרי.
כרובית אפויה עם דגים
כרובית עם דגים היא מנה טובה שאפשר אפילו להגיש על שולחן חגיגי. כדי להכין אותו, אתה צריך את המוצרים הבאים:
- ראש כרובית (1 ק"ג);
- 400 גרם פילה דג (זבוב, בקלה);
- קצת מלח;
- 70-100 גרם גבינה;
- 50 גרם אפונה ירוקה;
- 1-2 כפות. l קמח דק;
- קצת שמיר טרי;
- חצי צרור בצל ירוק;
- מעט פלפל שחור גרוס;
- 200 מ"ל שמנת חמוצה;
- 1 לימון קטן;
- 2 כפות חרדל דיז'ון;
- 2 כפות שמן צמחי.
פילה דג רזה ללא עור או עצם מתאימים למתכון זה. אם יש מוצר מוגמר למחצה קפוא, ראשית עליך להפשיר אותו, ואז להסיר את הקליפה, לחתוך כל פילה ל 2-3 חתיכות.
בקערה שלבו חרדל דיז'ון ומיץ לימון. סוחטים את המיץ מרבע הלימון, ומשאירים את השאר לקישוט המנה. מוסיפים מעט מלח, פלפל, מערבבים את כל המרכיבים ומשרים בתוכו את הדג למשך 3 דקות.
הניחו את הפילה בתחתית הטופס העקשן, פזרו עליו עשבי תיבול קצוצים, כמו גם בצל ירוק קצוץ. מניחים מעל את האפונה הירוקה. אתה יכול להשתמש גם באפונה טרייה וגם באפונה משומרת. מכניסים את הדג לתנור. פרמטרי האפייה האופטימליים הם 15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. להכנת רוטב ריחני מגרדים את הגבינה, מערבבים עם שמנת חמוצה שומנית בינונית, מוסיפים מעט מלח, פלפל, מוסיפים קמח לעיבוי. אתה יכול להשתמש בעמילן כמעבה.
מוסיפים לסיר מים לא מעט מלח ומרתיחים בו תפרחות של כרובית. מספיק לבשל אותם במשך כ -5 דקות, ולאחר מכן כדאי להשליך את הכרוב בזהירות במסננת. זה לא אמור להתפרק. פותחים את התנור, שמים כרובית בצורת תפרחות על הדג ויוצקים מעל את הרוטב העשוי מתערובת גבינה מגורדת ושמנת חמוצה. המשך אפייה במשך 15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. בהגשה מקשטים את המנה בענפי עשבי תיבול ופרוסות לימון דקות.
