הכרובית מכילה כמות עצומה של חומרים מזינים. נכון, רק אנשים בדיאטה טיפולית מיוחדת מעזים לנסות אותה גולמית או מבושלת. אבל כרובית מטוגנת מתגלה כטעימה תמיד, נימוחה, משביעה.
בבלילת גבינה
רכיבים:
- מטריות כרובית - 450-500 גרם;
- מלח - חצי כפית;
- גבינה (קשה / חצי קשה) - 80-100 גרם;
- קמח חיטה - 4-5 כפות. l.;
- ביצה גולמית - 1 יח ';
- שמן, מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה:
שטפו היטב את מטריות הכרוב. חתוך מהם את החלקים הקשים ביותר. שלח את הכרוב לסיר מי מלח רותחים באופן פעיל. מבשלים 6-7 דקות מרגע שהנוזל רותח מחדש. ואז - מרוקנים את המים וזורקים את הירק במסננת.
יוצקים את תכולת הביצה הגולמית לקערה קטנה. ממליחים, מפלפלים. מקציפים במזלג עד ששני חלקי המוצר מעורבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים גבינה מגורדת וקמח לתערובת הביצים. אם אפשר, עדיף לנפות את זה מראש. ואז יהיה קל יותר להיפטר מהגושים מהבלילה. זה צריך להיות עבה.
טובלים את מטריות הירקות המיובשים בבלילה. על המסה "לעטוף" את התפרחות מכל עבר. אם הבלילה עשויה בעובי הנכון, אז היא לא תתנקז מהכרוב כשהיא מועברת לתבנית.
מחממים כמות גדולה של שמן צמחי בקלחת או במנה דומה אחרת. אתה צריך לקחת איכותי וחסר ריח. טובלים מטריות כרוב בבלילה לשומן רותח. עדיף להוסיף אותם לחמאה במנות קטנות כדי שהחתיכות הסמוכות לא יידבקו זו לזו. מטגנים את הכרוב עד להופעת קרום חום זהוב וטעים. מחבת עם תחתית עבה וקירות מתאימה גם למטרה זו.
שים את המטפל המוגמר מיד על מגבות נייר כך שהאחרון יספוג עודפי שמן, והמנה לא תתגלה כשומנית מדי. משלימים את הכרוב בבלילה ברטבי שום טעימים על בסיס שמנת חמוצה או יוגורט יווני.
אורז כרובית
רכיבים:
- כרובית - חצי ראש כרוב;
- כורכום - כף קטנה אחת;
- שמן זית - 3-4 כפות. l.;
- שום - 3-4 שיני;
- דלעת - 120-140 גרם;
- בצל ירוק טרי קצוץ - 1 כף. l.;
- פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
הכנה:
שוטפים את הכרוב, מסלקים אותו מהגבעול. טוחנים את השאר בעזרת פומפיה בינונית או גסה.
קוצצים את שיני השום הקלופות לקוביות קטנות. יוצקים אותם לשמן מחומם יחד עם חתיכות עיסת דלעת. מטגנים עד שמופיע ארומה מעוררת תיאבון בהירה. במקרה זה, חתיכות שום קטנות לא אמורות להספיק להחשיך.
יוצקים את "האורז" העשוי מכרוב למחבת עם שומן חם, שום ודלעת. הוסיפו את כל מרכיבי הצובר המוצהרים במתכון. ניתן לכוונן את כמות הכורכום לפי הצורך. הפרופורציות שנבחרו יקבעו לא רק את הטעם, אלא גם את המראה (צבע) של הטיפול המתקבל.
מבשלים עד שכל החומרים רכים. הוסיפו ירקות קצוצים אחרונה.
מגישים "אורז" כרוב כתוספת עם רוטב סויה. זה משתלב עם תבשילים ו / או פטריות ומסתבר שהוא הרבה יותר מעניין מאשר למשל תפוחי אדמה מעצבנים.
עם חצילים
רכיבים:
- נקניקיות מעושנות ללא גבינה ותוספות אחרות - 270-300 גרם;
- כרובית - 270-300 גרם;
- חצילים, בצל וגזר - 1 יח ';
- שמן צמחי, שמיר טרי / מיובש, מלח לפי הטעם.
רכיבים:
חלקו את כל הכרוב לשמשיות. לשטוף ביסודיות. יוצקים הרבה מים לסיר ומרתיחים עד שהם חצי מבושלים. בתהליך, הירק לא אמור להתרכך הרבה, ועוד פחות להתחיל להתפרק. במקרה זה, המנה לא תעבוד. חשוב לא לבשל את הכרובית יתר על המידה.
בזמן שמכינים את המטריות צריך לחתוך את החצילים לרצועות בינוניות, להוסיף להם מלח בקערה עמוקה ולתת להם קצת "מנוחה". ואז - שוטפים את החלקים במים זורמים נקיים. "רחצה" כזו של חצילים במלח תקל עליהם עודף מרירות.
נקיות נקיות מסרטים. קוצצים למעגלים.
קוצצים עשבי תיבול טריים דק מאוד. מלבד שמיר, אתה יכול גם להשתמש בכוסברה או בכל סוג של פטרוזיליה.
קוצצים גזר ובצל באופן אקראי. עדיף לא להפוך את נתחי הירקות קטנים מדי, אחרת הם יהפכו לדייסה לא טעימה בתהליך הטיגון.
יש לשלוח תחילה בצל וגזר לתבנית. כשהם נעשים מעט אדומים, הוסיפו תפרחות של כרוב. אחרי עוד 6-7 דקות - חצילים. מוסיפים את הנקניקיות אחרונות. מטגנים את החומרים יחד עד שכל הירקות נגמרים. נקניקיות ייקח רק כמה דקות לעשות זאת. בסוף ממש ממליחים ומפלפלים את המנה.
אם הירקות לא הופכים רכים במשך זמן רב, ניתן למזוג 2/3 כפות. מים, מוסיפים מלח ומבשלים את המסה עד שהנוזל רותח לחלוטין. במקרה זה הבישול ממשיך ללא המכסה.
המנה המתקבלת טעימה לטעמה גם חמה וגם קרה. ירקות עם נקניקיות - ארוחת צהריים מלאה ולבבית. כל שנותר הוא להוסיף אותו עם פרוסת לחם חיטה טרי.
עם עגבניות
רכיבים:
- כרובית - חצי קילו;
- עגבניות עסיסיות בשלות - 2 גדולות;
- תבלינים אהובים - חצי כפית;
- גבינה - 80-100 גרם;
- מלח ושמן לפי הטעם.
הכנה:
חותכים את ראש הכרוב לשמשיות נפרדות. ללוש מעט כל אחד בידיים. אם תרצו, תוכלו לקחת ירקות קפואים או אפילו ברוקולי. תחליפים כאלה אינם משפיעים בשום צורה על טעמו של המנה המוגמרת.
קוצצים את העגבניות יחד עם הקליפה לפרוסות. אתה יכול להפוך אותם למדי גדולים.
מחממים כמות גדולה של שמן במחבת ברזל יצוק עם דפנות גבוהות. יוצקים אליו את כל התבלינים מיד. לחמם אותם מעט עד שמופיע ארומה נעימה.
מעבירים כרוב מוכן לשומן חם. מטגנים עד להזהבה. רק אז שלחו פרוסות עגבניות למחבת. ממליחים הכל ומטגנים על אש נמוכה עד שהמיץ מהעגבניות מתאדה.
לבסוף, יש לשפשף את הגבינה גס. מוצר חלב מוצק או מוצק למחצה מתאים. מפזרים אותם על תוכן התבנית. המתן עד שהגבינה תימס ותסיר את המיכל מהאש.
מגישים פינוקים לשולחן מיד. אם הגבינה התקשתה, תצטרכו לחמם אותה מחדש.
עם רוטב גבינה ואבוקדו
רכיבים:
- כרובית - 380-400 גרם;
- גבינה מלוחה - 130-150 גרם;
- עגבניה - 1 גדול;
- ביצים גולמיות - 4 יח ';
- אבוקדו (בשל מאוד!) - חצי;
- שום - 3-4 שיני;
- קמח (חיטה, פרימיום) - 4 כפות. l.;
- חומץ בלסמי - כפית אחת;
- שמן - 80-90 מ"ל.
- מלח וכל התבלינים לפי הטעם.
הכנה:
מפרקים את הירק שטוף היטב לתפרחות. חובה לנתק מהם את החלקים הקשים ביותר.
מגררים גבינה בקערה נפרדת. מוסיפים אליו מלח, קמח, ביצים, מעט מים. מערבבים היטב עם מרית רחבה. העקביות של התערובת צריכה להיות זהה לזו של שמנת חמוצה.
שלח את תפרחות הירק לסיר מים רותחים. מבשלים מטריות כרוב במשך 4-6 דקות. לאחר מכן - קפלו את המוצר למסננת או מסננת.
מחממים את השמן היטב במחבת. כאשר בועות קטנות מתחילות להופיע בשומן, טובלים לתוכו את כל תפרחות הירקות המוכנות בבלילה. מטגנים כל אחד עד להשחמה טעימה.
לרוטב שמים בקערת בלנדר חצי אבוקדו מגולף מקולף, עגבנייה ושום. יוצקים חומץ על הכל. אם תרצה, תוכל להוסיף מלח ותבלינים לעיסה. מקציפים את החומרים בעזרת זרבובית מתאימה עד לקבלת תערובת אחידה. כדי שהרוטב יהיה רך במיוחד, ראשית כדאי להסיר את הקליפה מהעגבנייה.
מגישים את הכרוב המבושל חם עם הרוטב המקורי שהתקבל. מבין התבלינים, האחרון ישלים היטב אגוז מוסקט.
עם גבינה מומסת
רכיבים:
- כרובית - 280-300 גרם;
- כל פטריות (פטריות צדפות / שמפיניון) - 280-300 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- גבינה מעובדת (שמנת) - 120-150 גרם;
- שמן, תבלינים, מלח, עשבי תיבול טריים - לפי הטעם.
הכנה:
יוצקים תפרחות ירקות למים רותחים באופן פעיל. מבשלים אותם במשך 3-4 דקות, כך שהכרוב יתרכך מעט.הכנה זו תאיץ משמעותית את הטיגון בהמשך.
בזמן שמטריות הכרוב רותחות, עליכם לחמם את השמן במחבת ברזל יצוקה עמוקה ולטגן עליו קוביות בצל מיניאטוריות ופרוסות פטריות. על החומרים להשחים קלות.
שלחו כרוב לטיגון פטריות בצל. ראשית, בישל אותו על אש מעט פחות בינונית. ואז - הפחיתו את טמפרטורת החימום והמשיכו בטיגון עד שהתפרחות מוכנות לחלוטין, כבר מתחת למכסה סגור היטב. זה יאפשר להם לאדות היטב.
בסוף ממש מוסיפים עשבי תיבול קצוצים לפי הטעם, מלח, גבינה מומסת. מערבבים הכל היטב ומסירים מהאש לאחר כמה דקות.
המנה המוכנת מוגשת לשולחן בוערת לוהטת. לחלופין, תוכלו להוסיף אותו עם מיונז זית.
בבלילת מיונז
רכיבים:
- כרובית - 380-400 גרם;
- ביצה גולמית - 1 יח ';
- קמח (מנופה) - 3 כפות. l.;
- מיונז - 130-150 גרם;
- מלח, שמן ועשבי תיבול ארומטיים לפי הטעם.
הכנה:
הפרד את תפרחות הכרוב מראש הכרוב. מרתיחים אותם עד שהם חצי מבושלים. לשם כך טבלו את חלקי הירקות במים מומלחים רותחים במשך 3-3.5 דקות.
מכינים את הבלילה לפי התוכנית המסורתית: מקציפים ביצה גולמית עם מערבל ידני. שלחו את הקמח המנופה וכל המיונז למסה ההומוגנית שהתקבלה. כדאי להשתמש ברוטב הקלאסי. מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק. מתבלים במלח ומפזרים עשבי תיבול ארומטיים.
טובלים כל תפרחת בבלילה. תנו לו לשכב קצת במסת המיונז. ניתן להוסיף לבלילה וירקות קצוצים.
מטגנים את מטריות הכרוב המוכנות במעט שמן מכל הצדדים עד להשחמה. בתהליך עליכם להפוך אותם באופן פעיל כדי שהירקות יזהיבו מכל עבר.
שים את הכרוב המוגמר על צלחת משותפת גדולה. מניחים לידו תחתיות עם מיונז מלוח, קטשופ, חרדל.
ברוטב שמנת עם ירקות
רכיבים:
- כרובית - חצי ראש כרוב;
- קישואים - 1 יח ';
- עגבניות - 3 יח ';
- שום - 2-4 שיני;
- שמנת חמוצה - ½ כף;
- תבלינים, מלח, שמן ופרמזן מגורד לפי הטעם.
הכנה:
שוטפים את הכרוב, מחלקים לשמשיות, מרתיחים עד שהם חצי מבושלים. זה מאוד נוח להשתמש בדוד כפול לשם כך. "עוזר מטבח" כזה בהחלט לא ייתן לתפרחות הכרוב להתרכך ולהתפרק יותר מדי.
מקלפים את שיני השום, חותכים לפרוסות דקות. שלחו אותו למחבת עם מעט שמן. עדיף לקחת מנה שמנת אך טעימה מתקבלת גם עם זית.
כשהשום מזהיב והחדר מתמלא בארומה הנעימה שלו, ניתן לשלוח קוביות קישואים קצרות למחבת. אם הירק צעיר, אינך צריך לחתוך את העור. מבשלים את החומרים, מכוסים, במשך כ -10 דקות.
חותכים את העגבניות יחד עם הקליפה לפרוסות גדולות. שלחו גם למחבת יחד עם תבלינים ומלח. זה משתלב היטב עם כל ירקות בזיליקום יבשים המשמשים במתכון.
כשנתחי הקישואים התרככו, הוסיפו ניצני כרוב לתבנית. יוצקים מיד שמנת חמוצה, מדוללת בכמות מינימלית של מים. זה גם טעים להוסיף שום יבש לרוטב שנוצר.
מערבבים הכל, מבשלים עד שהכרוב רך. מוסיפים מלח במידת הצורך ומסירים מהאש. תנו לצלחת שהתקבלה לעמוד זמן מה מתחת למכסה מכוסה היטב. זה יאפשר לכל המרכיבים להיות רוויים היטב בתבלינים ו"החלפת "טעמים.
מסדרים את הפינוקים על צלחות. בוזקים כל מנה בנדיבות פרמזן מגורד. מקשטים בעלי בזיליקום כהים טריים.
בבלילת בירה
רכיבים:
- קמח מנופה - 130-150 גרם;
- ביצים - 1 יח ';
- כרובית - ראש בינוני;
- שמן, מלח, תבלינים - לפי הטעם.
הכנה:
מוזגים בירה חמה לקערה קטנה. מנפים אליו קמח. מקציפים את החומרים במטרפה עד שאפילו הגושים הקטנים ביותר נעלמים. רק אז הוסיפו מלח ותבלינים מובחרים. בדרך כלל, פלפל שחור גרוס טרי מספיק למנה כזו. טעמו כבר עשיר ומעניין.
בזמן שהבלילה מוזרקת יש לפרק את הכרוב לתפרחות ולבשל במים רותחים במשך 4-6 דקות. מניחים את הירק המוגמר למחצה במסננת / מסננת. טובלים כל תפרחת מוכנה בבלילת בירה, שולחים למחבת עם שמן מחומם.
מטגנים את הכרוב מכל הצדדים עד להופעת קרום טעים. מגישים עם רוטב "ורוד" של קטשופ, שום ומיונז.
