לבשר עוף יש מאווררים רבים, מכיוון שמדובר במוצר טעים ובריא מאוד, ממנו תוכלו להכין הרבה מנות שונות. ועוף שנאפה בתנור נחשב באופן מסורתי לקישוט מצוין לשולחן החגיגי.
זה הכרחי
-
- פילה עוף אפוי:
- 4 פילה עוף;
- בצל 1;
- 0.5 ליטר. חלב;
- 100 גרם גבינה;
- 3 כפות. l. קמח;
- חמאה;
- כפית אחת חרדל;
- 250-300 גרם. תרד;
- מלח;
- תבלינים.
- עוף עם אורז:
- תַרְנְגוֹלֶת;
- 300 גרם. כבד עוף;
- כוס אורז;
- 100 גרם פטריות;
- 3 בצלים קטנים;
- פטרוזיליה;
- מלח
- פלפל שחור טחון.
- עוף ממולא:
- תַרְנְגוֹלֶת;
- 100 גרם שמפיניונים;
- 100-150 גרם. שמנת חמוצה;
- לימון;
- 2 שיני שום;
- מלח
- פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
פילה עוף אפוי. קוצצים את הבצלים דק ומטגנים אותם בחמאה. מוסיפים תרד קצוץ, מכסים את המחבת ומשהים כ -5 דקות. שוטפים את פילה העוף, מסירים את הסרט, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים תבלינים שונים לפי הטעם ומניחים בתבנית אפייה. למעלה עם בצל מטוגן ותרד. ממיסים שתי כפות חמאה בסיר, מוסיפים לו קמח, מערבבים היטב ואז שופכים פנימה את החלב. מבשלים את התערובת תוך כדי ערבוב מתמשך עד להסמכה ואז מורידים מהאש ומוסיפים חרדל. מערבבים היטב ויוצקים על הפילה. מפזרים גבינה מגוררת מעל. אופים את הבשר בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות.
שלב 2
עוף עם אורז. מטגנים בצל קצוץ דק חמניות או שמן זית, ואז מוסיפים את כבד העוף הקצוץ ומבשלים עד שהוא מבושל. מטגנים את הפטריות הקצוצות דק בנפרד. מבשלים אורז, מוסיפים מלח, מוסיפים כבד, פטריות, פטרוזיליה קצוצה, ומתבלים בפלפל שחור ומערבבים היטב. ממלאים את העוף שטוף ומיובש בתערובת. תפרו אותו ואפו בתנור עד לקבלת צבע זהוב, ושפכו מדי פעם על השומן המופרש.
שלב 3
עוף ממולא. שוטפים את העוף ביסודיות, חותכים את הכנפיים ומקלפים בזהירות את העור מהציפור, בזהירות לא לחתוך או לפגוע בו. מוציאים את כל הבשר מהעצמות וקוצצים דק. שוטפים את הפטריות, מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות. מערבבים בשר טחון עם פטריות, מלח ופלפל (אפשר להוסיף תבלינים לטעמכם), לסחוט מיץ מכמה טריזי לימון, להוסיף שום טחון. מערבבים היטב את המסה שהתקבלה ומכניסים למקרר למשך 2-3 שעות. כאשר מחדירים את התערובת, מלאו בה את עור העוף ותפרו במידת הצורך. משמנים תבנית עם שמן ומניחים את הציפור, מורחים אותה בשמנת חמוצה. אופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס, יוצקים מעת לעת את המיץ שיוצא.
