כדי להכין מנת עוף טעימה, נימוחה וארומטית, תחילה יש לכבוש את הבשר ולאפשר לו להתבשל. אפשרויות המרינדה המוצעות יענו על כל הציפיות שלך.
זה הכרחי
-
- עוף מנגל במרינדה קריאולית:
- עוף - 4 יח ';
- אורגנו - ½ כפית;
- מלח ים - 2 כפות l.;
- פפריקה מיובשת - כפית אחת;
- חומץ יין לבן - 3 כפות l.;
- פלפל שחור גרוס - כפית אחת;
- צ'ילי טחון - כפית אחת;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- תיבול "שום קיץ" מגלינה בלנקה - 20 גרם;
- מלח.
- עוף במרינדת ג'ינג'ר-שום:
- פגר עוף - 1 ק"ג;
- שום - 2 שיני;
- ג'ינג'ר קצוץ;
- יין לבן יבש - 300 מ"ל;
- שמן זית - 3 כפות. l.;
- פלפל שחור;
- מלח.
- עוף במרינדת יוגורט עם תבלינים ערבים:
- פגר עוף - 2 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- פלפל צ'ילי - 1 יח ';
- יוגורט טבעי - 6 כפות. l.;
- חומץ תפוחים 6% - 2 כפות. l.;
- שמן זית - 3 כפות l.;
- פפריקה טחונה - 1 כפית;
- מלח.
הוראות
שלב 1
עוף מנגל במרינדה קריאולית
מערבבים היטב את כל החומרים. המרינדה צריכה להיות עבה. חותכים כל עוף בסכין חדה לאורך הרכס לשני חלקים. שוטפים את הבשר היטב במים קרים ומייבשים בעזרת מגבת נייר נקייה. ואז משפשפים את חצאי העוף במרינדה מכל הצדדים, מכניסים לשקית ניילון, סוגרים היטב, מכניסים למקרר ומשאירים למשך 8-10 שעות. ואז לשמור את הבשר בטמפרטורת החדר כ 2-3 שעות. צולים את העוף עד לבישולו, הופכים מדי פעם ומברישים במרינדה שנותרה.
שלב 2
עוף במרינדת ג'ינג'ר-שום
חותכים את העוף לשניים בעזרת סכין חדה לאורך עצם החזה ועמוד השדרה. שוטפים היטב במים קרים ומייבשים. להכנת המרינדה יש לשלב יין, 2 כפות שמן זית, ג'ינג'ר, שום טחון, פלפל ומלח. מניחים את הבשר בסיר עמוק ומכסים במרינדת הג'ינג'ר-שום. השאירו בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות. ואז מסירים את חצאי העוף, מברישים בשמן הזית שנותר, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. אופים 1-1.5 שעות.
שלב 3
עוף במרינדת יוגורט עם תבלינים ערבים
חותכים כל עוף ל2-4 חתיכות, שוטפים, מסננים, מכניסים לשקית ומקציפים קלות. מכינים את המרינדה: מגרדים את הבצל, קוצצים את הצ'ילי דק מאוד, קוצצים את השום, מוסיפים יוגורט, שמן זית, חומץ, מלח ומערבבים. מניחים את העוף במרינדה ומשאירים למשך 4-5 שעות. הניחו את בשר העוף הכבוש המוגמר יחד עם המרינדה על נייר אפייה מכוסה בנייר כסף. מבשלים בטמפרטורה של 200 מעלות, מכסים את הבשר בנייר כסף, במשך 40-50 דקות. ואז מסירים את נייר הכסף ואופים עד שהוא מזהיב.
