שרלוט היא עוגה קלה להכנה וטעימה מאוד בעת ובעונה אחת. זוהי אפשרות אידיאלית לקינוח יומיומי וחגיגי, המשולב בנעימות עם כוס תה חם או קפה ארומטי. הכינו שרלוט על שמנת חמוצה עם אגס או תפוח ובננה.
שרלוט אגס עם שמנת חמוצה
רכיבים:
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- 2 אגסים גדולים;
- 3 ביצי עוף;
- 320 גרם קמח;
- 150 גרם סוכר לבן;
- כפית אחת סודה;
- חצי לימון;
- 1/2 כפית כל אחד סוכר וניל וקינמון;
- 50 גרם אבקת סוכר;
- שמן צמחי.
מקציפים את הביצים בקערה עמוקה, מוסיפים מעט שמנת חמוצה, ואז סוכר ושפשפים הכל היטב עד לקבלת מרקם או מטרפה במהירות בינונית. מבלי להפסיק לבחוש מוסיפים שם קמח, סודה, קינמון, סוכר וניל ולשים את הבצק הסמיך. שוטפים את האגסים, מייבשים אותם במפית עבה, חותכים אותם בזהירות לאורכם, חותכים את הליבות וחותכים את הבשר לפרוסות ארוכות ואחידות. מגרדים את גרידת הלימון על פומפיה דקה, סוחטים את המיץ.
מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס. משמנים את החלק התחתון והדפנות של הצורה העגולה העמידה בחום בשמן צמחי בעזרת מברשת בישול. יוצקים לתוכו חצי מהבצק ומניחים את חלקי האגס בעיגול. מפזרים עליהם גרידת הדרים, מפזרים מיץ לימון ומכסים בשארית מסת הקמח. אופים שארלוט על שמנת חמוצה במשך חצי שעה. מפזרים אותו באבקת סוכר דרך מסננת רשת דקה, חותכים לחתיכות משולשות ומגישים עם תה כקינוח עצמאי עם קצפת, שמנת או ריבה.
שרלוט על שמנת חמוצה עם תפוחים ובננות
רכיבים:
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 2 תפוחים;
- 2 בננות קטנות;
- 2 ביצי עוף;
- 60 גרם חמאה;
- 120 גרם קמח;
- 100 גרם סוכר;
- פירורי לחם 50 גרם;
- 1/3 כפית סודה;
- רבע לימון;
- קורט קינמון.
מקלפים את התפוחים והבננות מהעור, מסירים את הגבעולים ומרכזי הזרעים מהראשון. חותכים הכל לטריסים ופרוסות, משלבים בקערה אחת, מפזרים קינמון ומפזרים מיץ לימון סחוט טרי למניעת השחמה.
ממיסים גוש חמאה 40 גרם בסיר על הכיריים או בקערת זכוכית במיקרוגל ומניחים להתקרר מעט. מקציפים את הביצים עם סוכר בנפרד עד לקבלת קצף עמיד, מוסיפים בהדרגה קמח, ואז שמנת חמוצה וסודה. זורקים את התערובת בעזרת כף עץ או מרית, מערבבים פנימה את פרוסות הגהי והפרי.
מצפים את התבנית בחמאה שנותרה, מפזרים פירורי לחם. יוצקים את הבצק לקערה. אופים את הפשטידה 35-45 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. בדוק את מוכנותו על ידי פירסינג בעזרת קיסם או גפרור. מורחים מנות של שארלוט על צלוחיות, מקשטים אותן בכדורי גלידה שמנת, מכינים תה פירות יער טעים.
