חצילים הם מחסן של ויטמינים ומינרלים. לירק זה השפעה מיטיבה על עבודת הלב ומצב כלי הדם, מפרק למעשה שומנים ומונע מחלות כליה. וגם ניתן להכין מנות רבות ושונות ממוצר טעים זה. אך לפני הבישול, עדיף להשרות את החצילים על מנת להסיר את המרירות האופיינית להם.
זה הכרחי
- - חציל;
- - מלח;
- - מים;
- - סכין;
- - מחבת.
הוראות
שלב 1
בחרו חצילים צעירים לבישול. הקרום שלהם יהיה הרבה יותר רך, והירקות עצמם, כשהם ספוגים, ייפטרו מהמרירות הרבה יותר מהר.
שלב 2
שוטפים את החצילים ביסודיות מתחת למים זורמים, מייבשים וגוזמים משני הצדדים. לאחר מכן חותכים אותם לקוביות, עיגולים או צלחות קטנות, תלוי בסוג המנה שאתם הולכים לבשל. מניחים את החצילים בסיר.
שלב 3
הכן פתרון השרייה. לשם כך יש לדלל 1 כף בליטר מים קרים. כף מלח. יוצקים את המים המלוחים על החציל, מכסים את הסיר במכסה ומשאירים את הירקות למשך 20-30 דקות.
שלב 4
לאחר הזמן הקצוב, מרוקנים את מי המלח ושוטפים את החצילים במים זורמים. בזכות זה הם יאבדו את מרירותם, והמנה מהם תתגלה כטעימה יותר.
שלב 5
נפטרים מהמרירות עם מלח. לשם כך חותכים את החצילים לצלחות דקות או לפרוסות, לאחר שחותכים את הזנב המיותר. מניחים רשת על סיר או מגש טפטוף, מניחים עליו את החצילים ומפזרים מלח. מכסים את החלק העליון במכסה שעליו מניחים דיכוי כלשהו, למשל, צנצנת מים. השאירו למשך 30-45 דקות עד שהירקות ישחררו מיץ בהשפעת מלח, ואיתו - המרירות האופיינית להם.
שלב 6
כאשר הזמן חלף, הסר את המכסה ושטוף את החציל במים זורמים. שיטת דריכה זו מתאימה לעיבוד חצילים, אשר יושרו בחומץ ובשמן ואז ישמשו להכנת חטיפים וסלטים קרים.
שלב 7
אם אתם מתכוונים לטגן את החציל הספוג, ייבשו אותו מעט על מגבת נייר. ואז מוסיפים מלח ומבשלים כרגיל.
שלב 8
אם אין זמן להשרות, תוכלו להיפטר מהמרירות בדרך אחרת. פשוט קלפו את החצילים מהעור, מה שמעניק לירקות המבושלים את המרירות האופיינית להם. אך שיטה זו משמשת בצורה הטובה ביותר לבישול תבשילי ירקות.
