ישנם מתכונים רבים הכוללים השריית צימוקים מראש במגוון נוזלים, ממים פשוטים ועד אלכוהול ארומטי. צימוקים ספוגים בברנדי הם מרכיב חיוני בפודינגים לחג המולד, "צימוקי רום" נהדרים עם גלידה, ובהולנד יש מנה חגיגית מיוחדת - בורנגונג'ים - קוניאק המושרה בצימוקים.
זה הכרחי
- Boerenjongens
- - 250 גרם סוכר חום;
- - 250 מ"ל מים;
- - לימון אחד;
- - 500 גר 'צימוקים (צימוקים) קטנים "זהובים"
- - כפית דבש אחת;
- - כפית אחת של תמצית וניל;
- - מקל קינמון אחד;
- - ניצן ציפורן אחד;
- - ליטר קוניאק אחד.
הוראות
שלב 1
לא משנה מה אתה הולך להשרות צימוקים, קודם כל, תצטרך לעבד אותם עם מים חמים. אתה יכול לדלג על שלב זה רק אם יש לך את המנה הטרייה ביותר של פירות יבשים רכים וארומטיים.
שלב 2
סדר את הצימוקים, שחרר אותם מפסולת, ייחורים מיובשים. מניחים את הפירות היבשים במסננת ושוטפים במים רותחים. לאחר מכן העבירו את הצימוקים לקערה וכסו במים רותחים. אם אתה מתכוון להשרות את הצימוקים באלכוהול, מספיק להחזיק אותם במים חמים למשך 10-15 דקות, ואז לנקז את המים. אם אתם זקוקים לצימוקים רכים לתבשילים, עוגיות, דגני בוקר, פשטידות, תערובות פירות, השאירו אותם בקערה עד שהם תופחים מעט. צימוקים ישנים מאוד מיובשים ניתן להשרות במים למשך לילה.
שלב 3
אם אתה מתכוון להשתמש בצימוקים באפייה, אז עליך לייבש אותם לפני השימוש ולגלגל אותם בקמח - כך שהוא לא יידבק זה לזה ומתפזר באופן אחיד בבצק.
שלב 4
כדי להשתמש בצימוקים "שיכורים" בגלידה או במאפים, מספיק לנקז את המים ולהשרות את הגרגרים בברנדי, קוניאק, ג'ין או רום למשך מספר שעות. אם ברצונכם למזוג גלידה עם סירופ צימוקים אלכוהולי ארומטי, השאירו אותה למספר שעות ברום או בליקר תפוזים, הוסיפו את אותה כמות של מיץ פירות כמו שאתם שופכים אלכוהול ומחממים על אש נמוכה. סירופ זה ניתן למזוג לא רק על גלידה, אלא גם על קאפקייק.
שלב 5
לפודינג חג המולד המסורתי מערבבים כמה סוגים של צימוקים - מוסיפים צימוקים גדולים (כהים) קטנים וצימוקים, פירות מסוכרים, דובדבנים מזוגגים, שקדים, מכניסים לצנצנת עם פה רחב ונמזגים עם אלכוהול. עדיף להשאיר את התערובת לחדר במשך מספר שבועות.
שלב 6
Boerenjongens
שם שני זה הוא bruidstranen ("דמעות הכלה"). הם שותים אותו מכוס ואז מוציאים ואוכלים את הצימוקים בעזרת מזלג או כפית קטנה.
שלב 7
יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש בינונית עד שהסוכר מתמוסס. מוציאים את הגרידה מהלימון בעזרת סכין פירות, ברצועות ארוכות. שמים גרידת וצימוקים בסירופ סוכר, מוסיפים דבש, וניל ותבלינים. מבשלים עד שהצימוקים מתרככים.
שלב 8
הגבירו את האש והביאו לרתיחה, ואז השתמשו מיד בכף מחוררת למריחת הצימוקים לצנצנות מעוקרות. מרתיחים את יתרת הנוזל עד לקבלת סמיכות, מוציאים את הציפורן וגרידה ויוצקים את הצימוקים עם הסירופ. מוסיפים ברנדי, סוגרים את הצנצנות, מנערים ומניחים במקום חשוך וקריר למשך 3 חודשים. בעבר, כשהתכוננו לחתונה בניחותא, הבורנג'ונגים התעקשו עד שנה.
