קשה לדמיין תזונה ביתית ללא תפוחי אדמה, "הלחם השני" הזה. עם זאת, לא לכולם יש את ההזדמנות לגדל ירקות בחלקה שלהם. עליכם לקנות מוצר בשוק או בחנות. למרבה הצער, לא תמיד ניתן לשלוט על איכות המוצר. תזונאים ממליצים להשרות תפוחי אדמה לפני הבישול. מים יסירו לא רק עודף עמילן, אלא גם חנקות וחומרים מזיקים אחרים.
זה הכרחי
- - תפוחי אדמה;
- - מים;
- - סכין;
- - סמרטוט או מברשת;
- - מחבת;
- - מלח;
- - חומצה אסקורבית.
הוראות
שלב 1
נסה להשרות תמיד את תפוחי האדמה שלך, גם אם אינך אלרגי לעמילן. ירקות דורשים בהכרח הוצאת חומרים מזיקים אם הם נרכשים ממוכר מוכר מעט.
שלב 2
שימו לב שלפעמים בפירות קטנים יש הצטברות גבוהה של חנקות, בעוד שאלו גדולים מדי יכולים להיות תוצאה של עודף חידוש חנקן. בנוסף, כתמים ירוקים, חלודים או אפורים-סגולים צריכים להזהיר אתכם - כל אלה הם תוצאות של מחלות שונות של הפקעות.
שלב 3
בחר תפוחי אדמה בגודל בינוני וקרצף אותם ביסודיות בעזרת סמרטוט או מברשת. לטענת מגדלי צמחים, הריכוז הגבוה ביותר של חנקות נמצא בקליפה, כך שקולפים את תפוחי האדמה עמוק.
שלב 4
מינו ירקות עם כתמים חשודים: זרקו ירוקים והסירו אזורים בעייתיים אחרים. במקביל תפסו בעזרת סכין את העיסה השלמה של הפקעת סביב ה"פצע ".
שלב 5
שוטפים את תפוחי האדמה הקלופים ומכסים בהרבה מים נקיים ולא מבושלים. אם המתכון מאפשר חותכים את הירקות לקוביות - ואז החומרים המזיקים יישטפו ביעילות רבה יותר. לדברי מומחים, כאשר פקעות שלמות ספוגות, רמת החנקות יורדת 2-4, פי 4 פחות.
שלב 6
השאירו את תפוחי האדמה למשך 1-2 שעות, ואז ניקזו את המים הראשונים והחליפו אותם במים מתוקים. חזור על ההליך לאחר אותו פרק זמן. הוסף כמות קטנה של נתרן כלורי וחומצה אסקורבית למים השלישי. עכשיו ירקות צריכים לעמוד במים במשך יום שלם. במהלך תקופה זו, חנקות ואלמנטים מזיקים אחרים יעברו לחלוטין לתמיסת החומצה המלוחה.
שלב 7
יוצקים מים טריים על תפוחי האדמה לפני הבישול, ואז מביאים לרתיחה. מסננים את הקצף הלבן שמופיע, שוטפים את הירקות ומחליפים שוב את הנוזל. לבסוף, הפקעות מוכנות לבישול.
