כשמאוחסנים זמן רב, הדבש מתקשה, כלומר הוא הופך לציפוי סוכר. תהליך זה נגרם על ידי התגבשות הגלוקוז והסוכרוז. אבל להחזיר אותו למצבו הנוזלי לשעבר לא יהיה קשה וככל הנראה לא ייקח הרבה זמן.
הוראות
שלב 1
אם יש לכם חדר עם טמפרטורה גבוהה (לפחות 35 מעלות), הפיכת דבש חזרה לנוזל היא קלה ופשוטה. השאירו אותו בחדר חם לכמה שעות, ובהדרגה הוא יחזור למראהו המקורי. לשיטה זו של נוזל דבש, אמבטיה, למשל, מושלמת. אך יש לזכור כי הטמפרטורה בו גבוהה מדי, ולכן התהליך יעבור במהירות. לאחר 15-20 דקות, יש להוציא את הדבש לחדר קריר יותר.
שלב 2
אם אין חדר חם, אנו נשתמש בשיטה הבאה. העבירו את הדבש לצנצנת זכוכית קטנה (כ -2 ליטר) או לסיר. אם אתה משתמש בצנצנת, תזדקק לשני סירים בגדלים שונים. מניחים את הצנצנת בסיר קטן יותר. קחו סיר שני שגדול מהראשון (וגדול מפחית) ושפכו אליו מים עד קצת מתחת לאמצע.
שלב 3
הניחו סיר גדול על האש, המתינו עד שהמים ירתחו והניחו עליו סיר קטן יותר עם דבש (או סיר ריק בו תרצו להניח את הצנצנת). הידיות של הסיר הקטן צריכות להחזיק אותו על שפתו של הגדול. וודא שתחתית הסיר הקטן יותר לא נוגעת במים הרותחים. באופן זה הדבש יתחמם בהדרגה בגלל רתיחת מים ואדים חמים. אמבט מים מאפשר לכם לא לשרוף דבש בחימום, הוא לא יישרף ולא יתחמם יתר על המידה (הטמפרטורה בעת שימוש באמבט מים נמוכה פי כמה מאשר בחימום על אש).
שלב 4
הפחית את החום לנמוך. חשוב לזכור כי בשיטה זו של נוזל דבש, לא ניתן לחמם אותו ליותר מ- 50 מעלות צלזיוס, אחרת הוא יתחיל לאבד מתכונותיו המועילות. המשך לחמם את הדבש באמבט מים עד שהוא נהיה נוזלי. אל תשמור דבש באמבט מים במשך שעות - עדיף לחמם אותו במנות קטנות, כך תקצר את זמן החימום ותשמור על תכונותיו השימושיות.
