תפוחי אדמה הם אחד המאכלים הנפוצים ביותר ברוסיה. לאורך השנים המארחות העלו מספר עצום של דרכים להכין אותו. עם זאת, מנת תפוחי האדמה הנפוצה ביותר היא כנראה פירה. זה יכול לשמש כתוספת או כהכנה למאכלים אחרים, כמו קדירה עם בשר טחון.
לכל אדם יש מושג גס כיצד להכין פירה, אך למעשה, רבים מתמודדים עם מספר בעיות. פירה יכול להתגלות כקשה מדי או יבש, רזה, חסר תבלינים, אך כולם רוצים להשיג את התוצאה המושלמת.
איך בוחרים פירה
ראשית, עליכם לבחור את המאכלים הנכונים. תפוחי אדמה צריכים להכיל הרבה עמילן. קל לבדוק - גזור חתיכה קטנה מהפקעת ושפשף על השאר. אם הפרוסות נדבקות זו לזו, אז תפוחי האדמה הללו מתאימים לפירה. עדיף להשתמש בירקות שורש שאינם צעירים מדי, שנחים כמה חודשים לאחר החפירה.
רכיבים נוספים
בנוסף לתפוחי אדמה, אנו זקוקים לחלב וחמאה. אם אכפת לך מהדמות שלך או שתרצה שהתוספת תימשך זמן רב יותר, תוכל להחליף את החלב במים. החלב התווסף שהמחית לא הייתה יבשה כל כך. אפשר להשתמש בשמנת, ככל שמוצר זה יהיה שמן יותר, כך הטעם של הרסק יהיה רך יותר. עדיף להשתמש בחמאה מ 80% ומעלה, זה נותן טעם קרמי ועקביות שמנת. עבור קילוגרם אחד של תפוחי אדמה צריך 150-200 מיליליטר חלב, 100 גרם חמאה ומלח לפי הטעם.
מתכון פירה טעים
- אנו מכינים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם מתחת למים זורמים, מייבשים אותם, מקלפים אותם. אם יש "עיניים" ואזורים רקובים על פני השטח, הסר אותם בקצה הסכין. עם גודל גדול של גידולי שורש, חותכים אותם לחתיכות קטנות יותר.
- שמנו את המים לבישול, המתינו עד לרתיחה, ושמנו את תפוחי האדמה במים. כמות המים צריכה להספיק כדי שתפוחי האדמה יתכסו איתם לחלוטין.
- מנמיכים את האש, סוגרים את המחבת עם מכסה ומחכים לזמן מה. כל מגוון תפוחי אדמה מבושלים לזמן אחר, ומספר הדקות תלוי בעובי החלקים. לכן, מדי פעם אנו בודקים את הסכנותם של תפוחי האדמה.
- מלח מעט לפני הבישול. ברגע שהסכין נכנסת בקלות לחתיכה, כבה את הכיריים ונקז את המים.
- להוסיף שמן, ללוש מעט. ואז אנחנו מחממים את החלב, מערבבים עם מסת תפוחי האדמה ומקציפים במיקסר כחמש דקות. אם כמות החלב אינה מספיקה, עליכם להוסיף יותר מהמצוין במתכון. צריך לזכור שבתחילה הפירה עשוי להיות בעל עקביות נוזלית, אך בעתיד הוא בהחלט יהפוך לסמיך יותר.
