רכיכות של תת-המין גסטרופודה נקראות גסטרופודים. יש להם זרועות, זוג עיניים ושק פלג גוף עליון המכוסה בקליפה. גסטרופודים כוללים: חצוצרן, אבלון, סחרחורת, שבלול ענבים וכמה אחרים.
סוגים הבאים של רכיכות משמשים בבישול: שבלול ענבים, גידאק, טלית, חצוצרן. קליפתו של חלזון ענבים בקוטר של עד 8 ס"מ. גווידק הוא רכיכה גדולה שמשקלה יכול להגיע ל -1.5 ק"ג. לקניון האוזן קליפה שטוחה באורך של עד 20 ס"מ. בחצוצרן הקליפה מעוותת לספירלה ויש לה קוצים קטנים. קליפת הפיצול חומה כהה.
לכל אחד מהגסטרופודים יש שיטת בישול מיוחדת. באמריקה חותכים את הגווידקה לחתיכות ומבשלים אותם בחמאה ובבצל. ביפן, הונג קונג ותאילנד נאכלים גווידאקים גולמיים, נצרבים וקולפים. שבלול הענבים הוא מעדן במטבח הצרפתי. רכיכות רכיכה נשטפות במים, מונחות במלח גס למשך כמה שעות כדי להסיר ריר. ואז הם מבושלים או מבושלים ביין ענבים. את הבלון מייבשים, משומרים, מלוחים, מוסיפים למרקים ולסלטים. הוא מבושל 20-30 שניות, אחרת הבשר יהפוך לקשה. ביפן, קליפות זרועות וודקה אורז מונחות על מדף ספינת קיטור. המנה אורכת 15 דקות לבשל. רכיכות מוגשות בקליפות עם רוטב סויה ומיץ לימון. חצוצרים מאודים או במים מחומצלים ממש בכיורים. זמן הבישול הוא 10 דקות.
צניפה מבושלת ממש בכיורים.
לרוב ניתן למצוא חלזון ענבים במבצע. הכן את צדפת כדלקמן. מניחים אותם בסיר, מכסים במים קרים ומניחים על הכיריים. מביאים לרתיחה מים, מבשלים חלזונות במשך 2-3 דקות. מסננים את המים, מצננים את הצדפות ומוציאים אותם מהכיור: ביד או בעזרת מזלג. קצה המעטפת, המכונה "שפתיים", עובר לאורך שולי פתח הקליפה. יש להסיר את החלק של הרכיכה שנמצא מחוץ לשפה. ואז שוטפים את השאר מתחת למים זורמים. השלב הבא הוא להיפטר מריר. מניחים את החלזונות בתמיסת מלח מרוכז למשך 2-3 שעות. ואז שוטפים את הריר ביסודיות. לאחר מכן ניתן לבשל את הפילטים.
תכולת הקלוריות של גרבינים היא עד 80 קק ל.
ניתן לבשל חלזון ענבים ביין אדום. תזדקק: 500 גרם פילה חלזונות, 150 מ ל יין אדום יבש, 150 גרם חמאה, בצל 1, 200 גרם שמפיניון (טרי), פלפל, מלח, פטרוזיליה טרייה. מקלפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים בחמאה. כשהוא נהיה רך, מוסיפים את פילה החלזונות, מוסיפים מלח ופלפל, מכסים ומבשלים למשך 10 דקות. יוצקים יין, מחכים לרתיחה. שוטפים את הפטריות, חותכים אותן ל -4 חלקים ומניחים אותן במחבת. יוצקים שתי כוסות מים חמים ומבשלים 20 דקות. בחום נמוך. יוצקים את המנה המוגמרת לצלחות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק ומגישים.
ניתן לאפות חלזונות ענבים עם פרמזן. תזדקק: 30 חלזונות, 100 גרם חמאה, 100 גרם גבינה, 2 שיני שום, מעט אגוז מוסקט טחון, פטרוזיליה, פלפל, מלח. שלבו חמאה מרוככת עם פטרוזיליה קצוצה, שום, אגוז מוסקט, הוסיפו מלח, פלפל, ערבבו. מורחים את התערובת על תבניות אפייה קטנות, מניחים את פילה החלזונות, שמים מעל את התערובת, מפזרים פרמזן מגוררת. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות. מגישים ישירות לתבניות.
