תפוחי אדמה בארצנו תופסים מעמד מוביל בקרב המוצרים הנצרכים. על מנת שיצליח מנת תפוחי אדמה, שמרו על הויטמינים הכלולים בפקעות ורכשו מראה אטרקטיבי, השתמשו בכללים מסוימים.
סודות בישול תפוחי אדמה
- השתמש בסיר אמייל להרתיחת תפוחי אדמה.
- לסלטים, העדיפו תפוחי אדמה שלא רותחים. עבור פירה ומרקים, תפוחי אדמה הם הטובים ביותר.
- להכנת סלט, עדיף להרתיח תפוחי אדמה בקליפתם.
- כשאתם רותחים תפוחי אדמה, סוגרים היטב את מכסה הסיר ומבשלים על אש נמוכה. מפלס המים בכלים צריך להיות גבוה יותר בסנטימטר וחצי מתפוחי האדמה. מי מלח בקצב של עשרה גרם לליטר מים.
- הכמות הגדולה ביותר של ויטמינים נשמרת בתפוחי אדמה, שנאפים בקליפה.
- במהלך הבישול אובד ויטמין C הכלול בתפוחי אדמה. כדי שההפסדים לא יהיו כל כך משמעותיים, הוסף שמן או כל שומן אחר למים. שום שנוסף במהלך הבישול יעזור גם בשימור ויטמין C בתפוחי האדמה.
- אם ברצונכם לשפר את טעמם של תפוחי האדמה המבושלים, הוסיפו עלי דפנה לסיר.
- כשאתה מבשל תפוחי אדמה ללא קליפה, הוסף מלח למים כבר בתחילת תהליך הבישול.
- כדי למנוע מתפוחי האדמה רותחים, תנו להם להתבשל במשך עשר עד שתים עשרה דקות, ואז מרוקנים את המים ואדים עד שהם מבושלים.
- כדי לשפר את הטעם של תפוח האדמה המוגמר, הוא מביא לרתיחה במים הראשונים, ואז המים מוחלפים במים מתוקים.
- אם אתם רותחים תפוחי אדמה בקליפתם, שפכו עליהם מים קרים מיד לאחר הרתיחה. זה יקל על קילוף הפקעות.
- הוסף חומץ למים, רק כמה טיפות, ואז הקליפה לא תתפוצץ במהלך הבישול.
- אם יש לכם ריח לא נעים בזמן רותחים תפוחי אדמה, הוסיפו כמה גרגירי פלפל שחור או עלי דפנה.
- החומץ שנוסף במהלך הבישול יכול לסייע במניעת כתמים בתפוחי אדמה ישנים.
- כשאתם מבשלים מרק ירקות שמכיל חמציץ או חמוצים, הוסיפו אותם בסוף התהליך. זה נעשה כדי שתפוחי האדמה לא יהיו קשוחים.
- כדי למנוע שהמחית מאפירה, אל תדללו אותה בחלב קר. חלב חם או חם מתאים ביותר למטרה זו.
- פירה יתגלה כשופע וטעים אם מרוקנים את המים לאחר הבישול, שמים שמן על תחתית התבנית ומניחים על אש נמוכה למשך שתיים-שלוש.
- כדי למנוע פקעות של פקעות בעת האפייה, יש לבצע דקירות בקליפה בעזרת מזלג או סכין, ואז להכניס לתנור.
- הדרך הטובה ביותר לטגן תפוחי אדמה היא לבשל אותם במנות קטנות בקערה רחבה.
- ממליחים את תפוחי האדמה ממש לפני הבישול כדי שלא יאבדו את צורתם בעת הטיגון.
- אם אתם מבשלים צ'יפס, עדיף להמליח אותם לאחר הבישול באמצעות מלח דק.
- הוסיפו מעט סודה לשתיה לבצק כדי שהלביבות תפוחי האדמה יהיו שופעות.
