במדינות מסוימות הקומפוט הוא קינוח פירות, הסירופ במעדן כזה צפוף. במטבח הרוסי מבשלים קומפוט מכמות גדולה של מים בתוספת פירות יבשים, פירות יער, פירות, סוכר - התוצאה היא משקה שמקל על הצמא וממלא חומרים מזינים. כדי להפוך את הקומפוט לטעים ככל האפשר, עליכם להכיר כמה מהכללים להכנתו.
מים לקומפוט חייבים להיות איכותיים - קפיצים או מסוננים. אם משתמשים בפירות יבשים ובתערובות קפואות, ניתן לטבול אותם במים קרים, יש להרתיח פירות יער ופירות טריים במים רותחים, כך שהם מוותרים במהירות על מיץ, תוך שמירה על התכונות השימושיות המרביות.
ניתן להשתמש בכל סוג של סוכר להכנת לפתן, כולל סוכר קנים. אם מוסיפים דבש מקבלים משקה שנקרא אוזוואר. יש להשתמש בדבש באיכות טובה בלבד, ולהוסיף אותו למשקה המצנן לפי הטעם.
בסיס הקומפוט יכול להיות פירות וגרגרים, הם יכולים להיות טריים, קפואים או מיובשים. בחלק מהמתכונים תוכלו למצוא ירקות - ריבס, קישואים, גזר, דלעת.
כדי להוסיף טעם וארומה מוסיפים למשקה תבלינים (ציפורן, נענע, לימון, וניל, אגוז מוסקט), יין או מיצי פירות. תבלינים, ככלל, מתווספים תרתי משמע דקה לפני שהקומפוט מוכן.
איך לבשל קומפוט
ניתן לבשל קומפוט עם או בלי רתיחה. ראשית עליך להכין פירות יער ופירות. רצוי לחתוך פירות קשים לחתיכות קטנות, ורכים לגודל גדול יותר. פירות יער ממוקמים בדרך כלל שלמים.
ראשית עליך להמיס את הסוכר במים רותחים, ואז לשפוך את בסיס הקומפוט עם הסירופ המוכן, ולאחר הרתיחה, לבשל מספר דקות. יש להסיר את הקומפוט המוגמר מהאש ולקרר אותו.
על מנת שלפתן תהיה הכמות המקסימלית של ויטמינים, לא ניתן להרתיח את הפירות, אלא פשוט לשפוך עליהם סירופ ולהשאיר להחדיר לילה.
קומפוט תוצרת בית: כמה טריקים
1) כדי להכין קומפוט, גרגרי יער קפואים לא צריכים להפשיר, פשוט זורקים אותם לסירופ חם.
2) כדי לשמור על ויטמינים, מעט חומצת לימון מתווספת לעיתים קרובות לפלוטים.
3) אם הפירות או פירות היער הם חומציים מאוד, ניתן להוסיף מעט מלח לקומפוט כדי להסיר את עודף החומצה.
4) קינמון מתווסף באופן מסורתי לקומפוט תפוחים כדי להפוך אותו לעשיר יותר בטעם וארומטי.
5) ניתן לאחסן קומפוט בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים, וכדי להאריך את חיי המדף, ניתן להקפיא את המשקה ולאחסן במקפיא עד חודש.
