צלעות חזיר הן נתחי בשר על העצם עם שכבת שומן עבה, מה שלא רק מאפשר לחזיר להישאר עסיסי, אלא גם סופג בהכרת תודה טעמים שונים. מרינדה היא דרך נהדרת לתת לצלעות הללו טעם עוצר נשימה, תוך שימוש בתבלינים ותבלינים שונים. ישנן וריאציות רבות של מרינדת צלעות חזיר קלאסית כמו גם מתכונים אקזוטיים.
זה הכרחי
-
- מרינדת מנגל קלאסית:
- ¾ כוס מים;
- רוטב עגבניות 250 גרם;
- ¼ כוסות חומץ 9%;
- ¾ כוסות סוכר חום;
- ¾ כוסות חרדל יבש;
- ¾ כוסות שום טחון
- צלעות חזיר 1 ק"ג
- צלעות חזיר מהוואי:
- 1 ק"ג צלעות חזיר;
- ½ כוס רוטב סויה;
- ¾ כוסות סוכר חום;
- ½ כוס יין טבח;
- 1 כפית מלח
- שן שום אחת;
- חתיכת שורש ג'ינג'ר טרי באורך 5 ס"מ;
- ¾ כוסות קטשופ.
- צלעות "כתומות":
- 1 ק"ג צלעות חזיר;
- ¼ כוס מיץ תפוזים טרי;
- ¼ כוס רוטב סויה;
- ¼ כוסות סוכר חום;
- כפית כמון.
- מרינדת פירות:
- 1 ק"ג צלעות חזיר;
- ¼ כוסות מיץ אננס;
- ¼ כוסות מיץ מנגו;
- ¼ כוסות מיץ ליים;
- ¼ כפית גרידת ליים;
- 1 כף דבש
- חתיכת שורש ג'ינג'ר טרי באורך 5 ס"מ;
- 2-3 כפות שמן צמחי.
- מרינדה קריבית:
- 1 ק"ג צלעות חזיר;
- פלפל צ'ילי סקוץ ';
- חבורה של בצל ירוק
- ½ כפית קינמון
- ½ כפית אגוז מוסקט;
- ½ כפית מלח
- 1 כף דבש
- 1 כוס מיץ אננס
- לימון 1.
הוראות
שלב 1
מרינדת מנגל קלאסית
בסיר, שלב את רוטב העגבניות עם מים וחומץ, הוסף סוכר, חרדל ושום. הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו 5-10 דקות. לתת להתקרר. מניחים את צלעות החזיר במיכל או בקערת זכוכית, שופכים על המרינדה כך שהיא מכסה כל צלע מכל הצדדים. מכסים את המיכל במכסה או בניילון נצמד. מכניסים למקרר למשך 2-4 שעות.
שלב 2
צלעות חזיר מהוואי
מקלפים ומגרדים את שורש הג'ינג'ר, מעבירים את שן השום דרך מכבש שום. בקערת פלסטיק או זכוכית, שלבו קטשופ עם יין וחומץ סויה, הוסיפו סוכר, ג'ינג'ר, מלח ושום. מערבבים היטב. מוסיפים את צלעות החזיר, מערבבים שוב את המרינדה כך שהיא מכסה כל צלע. מכסים את המיכל במכסה או בניילון נצמד. מכניסים למקרר למשך 2-4 שעות.
שלב 3
צלעות "כתומות"
מוזגים מיץ תפוזים סחוט טרי לשקית רוכסן, מוסיפים רוטב סויה, כמון וסוכר. מניחים את הצלעות, סוגרים את הרוכסן ומנערים את השקית היטב. מכניסים למקרר למשך 4-6 שעות.
שלב 4
מרינדת פירות
שלבו מיץ אננס, מנגו וליים. מחממים כף דבש על אדים ויוצקים למיץ. מקלפים ומגרדים את שורש הג'ינג'ר, מוסיפים גרידה ושמן צמחי. מניחים את צלעות החזיר במרינדה, מכסים את מיכל המרינדה במכסה או בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 12 שעות.
שלב 5
מרינדה קריבית
קלפו פלפלים חריפים מזרעים ומחיצות. השתמש בכפפות בעת חיתוך פלפלים. חותכים את הפלפל לטבעות. קוצצים גם את הבצל הירוק. סוחטים את המיץ מהלימון. כדי להפיק ממנו יותר מיץ, החזיקו את הפירות 10-20 שניות במיקרוגל. אם יש לכם דבש סמיך, חממו אותו לאחידות נוזלית. מוזגים דבש, מיץ לימון, תבלינים, בצל ירוק ופלפלים למיכל עם מיץ אננס. מבלי להסיר את הכפפות, קח את הצלעות ושפשף אותן במרינדה. מניחים בכלי. סגרו את המכסה, הכניסו למקרר למרינדה למשך 6 עד 12 שעות.
