בכל שיטת בישול, צלעות חזיר טעימות וארומטיות מאוד. צלעות עם שכבת בשר דקה הן הטובות ביותר למרקים, ואילו בשריות מתאימות למנות חמות.
צלעות מטוגנות
לבישול צלעות טעימות במחבת, קחו:
- צלעות חזיר - 2 ק ג;
- שום - 10 שיני;
- רוטב סויה - 4 כפות;
- שמן צמחי - 4 כפות;
- דבש - 2 כפות;
- שמן שומשום - 2 כפות;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
כמון - לפי הטעם;
- מלח לטעימה.
מתכון זה יאהב את חובבי התבלינים והתבלינים השונים. ראשית צריך לקלף את השום ולחתוך לפרוסות קטנות. שלבו דבש ושמן שומשום בקערה עמוקה. מוסיפים רוטב סויה, מערבבים היטב. מפזרים תבלינים, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים שוב.
שוטפים את הצלעות ביסודיות מתחת למים זורמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. משפשפים את הבשר עם שום ותערובת של שמנים ותבלינים. מטגנים את הצלעות במחבת גדולה עם שמן צמחי מחומם. ואז מוסיפים מעט מים, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כחצי שעה. מגישים עם עשבי תיבול וירקות.
צלעות אפויות בתנור
מתכון פשוט מאוד שלא דורש הרבה מאמץ וגוזל זמן. לקחת:
- צלעות חזיר - 1.5 ק ג;
- קטשופ חם - 3 כפות;
- חרדל חם - 3 כפות;
- דבש - כף אחת;
- שום - 3 שיני;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- מלח לטעימה;
- בזיליקום - לפי הטעם.
בקערה עמוקה מערבבים את הקטשופ, החרדל, הדבש ומערבבים לתערובת אחידה. את השום יש לקלף ולקצוץ דק או לסחוט דרך מכשיר מיוחד לריסוק שום. קוצצים את הבזיליקום דק, לאחר הכביסה והייבוש בעזרת מגבת. שלבו שום, בזיליקום ותערובת חמה, הוסיפו מלח ופלפל.
שוטפים את הצלעות מתחת למים זורמים, מייבשים עם מגבת נייר. מניחים נייר כסף בתחתית תבנית האפייה, מניחים מעל את הצלעות המצופות במרינדה. אם תרצה, תוכל להשאיר את הבשר לכבישה למשך חצי שעה או שעה. ככל שהצלעות מוזרקות יותר זמן, כך התוצאה הסופית רכה יותר.
חממו את התנור ל 200 מעלות צלזיוס והכניסו לתוכו נייר אפייה. אופים כ- 1, 5-2 שעות. בתהליך, ישחרר מיץ מהבשר, באופן אידיאלי אתה צריך להשקות איתו את הצלעות. הוציאו את התבשיל המוגמר מהתנור והגישו עם כל תוספת, והכי טוב עם מלפפונים ועגבניות טריות.
כשמכינים צלעות תוכלו להרגיש חופשיים להראות דמיון ולהתנסות. אפשר לאפות צלעות חזיר בקרום חרדל, עם ירקות, להגיש מטוגן עם פירה או ריזוטו. ואם מוסיפים מעט מים ושמנת לאחר הטיגון, מקבלים רוטב. את הרוטב הזה אפשר לשפוך על כל תוספת. ואז המנה תהיה ריחנית ונעימה ככל האפשר.
