צלעות חזיר אהובות על ידי משפחות רבות. ניתן לאפותם, לטגןם ולהשתמש בהם גם להכנת מנות ראשונות. אבל אחת הדרכים הכי טעימות להכין צלעות היא תבשיל בתוספת סט מסוים של תבלינים ותבלינים. אוכל זה מתגלה כמספק מאוד, ארומטי. ראוי יהיה להגיש אותו לא רק לארוחת ערב משפחתית, אלא גם לחג.
זה הכרחי
- - צלעות חזיר - 1.5 ק"ג;
- - בצל - 3 יח ';
- - דבש - 1 כף. l.;
- - כשות-סונלי - כפית אחת;
- - פלפל אדום אדום - 1 כף. l.;
- - פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
- - כמון מיובש (כוסברה) - 1 כף. l.;
- - לימון - 1/3 יח ';
- - עלי דפנה - 3 יח ';
- - שמן חמניות;
- - מלח;
- - עשבי תיבול טריים (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה);
- - מחבת עמוקה עם קירות עבים, סיר (קלחת).
הוראות
שלב 1
שוטפים את צלעות החזיר מתחת למים זורמים, מייבשים עם מגבות נייר ומחלקים לחלקים נפרדים. ואז הניחו אותם בקערה עמוקה.
שלב 2
בקערה נפרדת, שלבו את כל התבלינים - פלפלים אדומים ושחורים אדומים, כשות סונלי וכוסברה (אפשר לטחון את האחרון במכתש), כמו גם מלח. יוצקים את התערובת על הבשר ומערבבים.
שלב 3
סוחטים את המיץ מהלימון (כף אחת) ומוסיפים אותו לקערה יחד עם דבש וכף שמן חמניות. ואז מערבבים הכל שוב יחד, כך שכל צלע מכוסה בתבלינים ותבלינים.
שלב 4
לאחר מכן מכסים את הקערה במכסה או בניילון נצמד ומשאירים לכבישה למשך 30 דקות לפחות. יתר על כן, ככל שהצלעות יהיו במרינדה ארוכות יותר, כך הן יהיו טעימות יותר בעתיד. לכן אפשר להכניס אותם למקרר ולהשאיר אותם אפילו למשך לילה.
שלב 5
לאחר שהזמן נגמר, קחו מחבת ושפכו לתוכה מעט שמן חמניות. כשהוא חם מספיק, העבירו מחצית מהצלעות למחבת וטגנו אותן עד שהאודם מופיע משני הצדדים. ברגע שהם משחימים, העבירו אותם לקלחת או לסיר קירות עבים. מכניסים את המנה הבאה לתבנית, אותה צריך גם לטגן, ואז עוברים לתבנית.
שלב 6
לאחר מכן, שפכו מעט מים לתבנית ושפכו אותם לתבנית מעל הצלעות. הוסיפו עוד מים לסיר כך שהצלעות יתמלאו בו 70-80%.
שלב 7
מקלפים את הבצלים, קוצצים אותם לחצי טבעות דקות ומוסיפים לתבנית לבשר. אפשר גם לעשות את הדרך ההפוכה: לשפוך מעט שמן למחבת שם צלעו הצלעות ולהקפיץ את הבצל עד להזהבה, ואז להעביר אותו לסיר.
שלב 8
כעת הניחו את הצלעות על הכיריים, הביאו לרתיחה והוסיפו עלה דפנה ומעט מלח. ואז הפחיתו את הטמפרטורה לתחום נמוך, מכסים ומבשלים למשך שעה.
שלב 9
לאחר שחלף הזמן הסר את התבנית מהתנור והניח לה להתבשל במשך 10-15 דקות. ואז שמים את האוכל במנות יחד עם המרק, מוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים אם רוצים ומגישים יחד עם סופגניות שום או לחם טרי.
