מנה של אווז קשורה בדרך כלל לשולחן חגיגי, אך ניתן להכין אווז טעים ומשביע בדרכים שונות. כמה מתכונים פשוטים הם בסדר לשימוש יומיומי.
זה הכרחי
-
- אווז עם תפוחים:
- פגר אווז (כ -4 ק"ג);
- 10-12 תפוחים בינוניים;
- 2-3 רח ' l. קלבדוס או קוניאק;
- בצל 1;
- עשבי תיבול לפי הטעם (מרווה
- רוזמרין
- מָיוֹרָן).
- אווז עם דייסת כוסמת:
- פגר אווז (כ -4 ק"ג);
- 200 גרם כוסמת;
- 300 גרם פטריות טריות;
- בצל 1;
- שמן צמחי;
- מלח.
- תבשיל אווז עם ירקות:
- 4 ק"ג בשר אווז;
- 3 גזר בינוני;
- 10 תפוחי אדמה;
- 2-3 בצלים;
- 1 כף יין אדום;
- מלח ופלפל;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
מבשלים את כל האווז. במקרה זה, בדרך כלל ממולאים פגרי העופות. שוטפים את התפוחים, חותכים אותם לטריזים ומסירים את הליבה. מזלפים מעל הפירות קלבדו או קוניאק ומפזרים מלח. תנו לתפוחים לצלול מעט ולערבב אותם עם בצל ועשבי תיבול קצוצים דק - מרווה, רוזמרין ואחרים.
שלב 2
הכן את פגר האווז. בואו את הציפור ושטפו אותה ביסודיות. ממלאים את האווז בתערובת תפוחים ובצל דרך החתך בבטן. תפרו את האווז בחוט כותנה רגיל כדי שהמילוי לא ייפול. משמנים תבנית עם מעט שמן צמחי ומניחים עליו את הפגר. מורחים עליו חמאה לקבלת קרום פריך.
שלב 3
מכניסים את הסדין לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. צולים עופות במשך שעתיים לפחות, תלוי בגודל. מוציאים את נייר האפייה מהתנור בערך כל חצי שעה ויוצקים את שומן האווז על הבשר. קבע את מוכנות הבשר על ידי ניקובו במזלג. המיץ הזורם מהציפור צריך להיות שקוף. מגישים תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים כתוספת לאווז הממולא.
שלב 4
נסו לבשל מנה רוסית חגיגית פופולרית. לשם כך, במקום תפוחים, ממלאים את הציפור בדייסת כוסמת. מרתיחים את הדגנים, קוצצים את הבצל והפטריות. מחממים מעט שמן במחבת, שמים בצל ופטריות, ואז כוסמת. מטגנים את התערובת 5-7 דקות. מתבלים במלח ופלפל. לאחר מכן, מלאו את האווז במילוי שהתקבל ואפו כפי שצוין במתכון הקודם.
שלב 5
אם אין לכם ציפור שלמה, אלא חלקים של פגר, הכינו תבשיל טעים. מטגנים את נתחי האווז במחבת. ואז מוסיפים מלח ויין. מבשלים את הבשר ביין כחצי שעה עד לבישול למחצה. לאחר מכן, העבירו את נתחי האווז לתבנית אפייה עמוקה ושפכו על הרוטב שנוצר. קוצצים את הבצל דק דק, קוצצים גס את תפוחי האדמה והגזר. מטגנים את הירקות במחבת ואז מוסיפים אותם לאווז. מכניסים את האווז עם הירקות לתנור ואופים במשך שעה בחום של 200 מעלות.
