לא לכולם יש הזדמנות ליהנות מדגים לא קפואים, במיוחד מזנים ימיים. אך זו לא סיבה לצער, שכן אם דגים קפואים היו מאוחסנים כראוי, הוא מתגלה כטעים לא פחות מטרי, אתה רק צריך לבשל אותו נכון.
זה הכרחי
-
- דג קפוא;
- שמן צמחי;
- מלח;
- ירקות שמיר;
- ביצה;
- פרורי לחם.
הוראות
שלב 1
המתכון הכי קל ומשתלם הוא דג מטוגן. כדי לבשל אותו, ראשית הפשיר את הפגר. יש לעשות זאת בטמפרטורת החדר, מבלי לנסות להאיץ את התהליך על ידי טבילת הדג במים. שיטת הפשרה זו מייבשת את הדג, מכיוון שכל המיצים שלו נכנסים למים. כדי למנוע מהדג להתייבש באוויר במהלך ההפשרה, יש לכסות אותו במפית או מטלית.
שלב 2
לפני שמבשלים דג, מקלפים אותו אם יש לו קשקשים. גזור את הראש, אם בכלל, גזור את הסנפירים, הזנב, הפנימיות. שוטפים את הדג מתחת למים.
שלב 3
חותכים את כל הפגרים למנות. ניתן לטגן פילה בשכבות שלמות, תלוי בגודל הדג.
שלב 4
שוברים ביצה לקערה עמוקה, מוסיפים לה מלח ועשבי תיבול. יוצקים פירורי לחם על צלחת שטוחה.
שלב 5
שים מחבת עם דפנות גבוהות על האש, יוצקים שמן צמחי. כמותו תלויה בהעדפות הטעם. אם יש הרבה שמן, אז הדג יהיה מטוגן בשמן עמוק. כמה כפות שמן יאפשרו לכם קרום אחיד מבלי להוסיף קלוריות נוספות לדגים.
שלב 6
טובלים חתיכות דג בביצה מכל צדדיה ומגלגלים בפירורי לחם, מורחים בשמן חם. אם השמן לא רותח, הדג לא יקרום. מורחים את הדג בזהירות בתבנית, מכיוון ששמן חם נוטה להתיז.
שלב 7
מטגנים את הדג על אש גבוהה משני הצדדים ואז מביאים אותו למוכנות. זמן הבישול תלוי בגודל החלקים. לטיגון פילה מספיקים 5-7 דקות. חתיכות עבות יותר דורשות טיפול חום ממושך למשך 10-15 דקות.
