במדינות מסוימות, הודו היא פריט חובה על שולחן חג המולד. הכנתה היא אמנות אמיתית הדורשת זמן ומאמץ רב, אך בזכות המנה הזו השולחן ייראה עשיר וחגיגי יותר.
זה הכרחי
-
- הודו או תרנגול הודו צעיר - 3 ק"ג;
- ערמונים - 200 גרם;
- שזיפים מיובשים - 150 גרם;
- נקניקייה מבושלת - 150 גרם;
- בייקון - 150 גרם;
- שום;
- מוסקט;
- עלה דפנה;
- רוזמרין;
- גרגרי ערער;
- מלח;
- פלפל;
- כמהין - 1 יח ';
- ברנדי;
- יין לבן יבש;
- חמאה - 2 כפות;
- שמן צמחי - 3 כפות;
- חמין.
הוראות
שלב 1
יוצקים את הערמונים עם מים קרים, מוסיפים מלח, עלי דפנה וכמה גרגרי ערער. השאירו אותו דולק למשך 30-40 דקות. ואז העלה באש ובשל למשך 30 דקות. מסננים למסננת לייבוש מי הזכוכית והערמונים.
שלב 2
יוצקים שזיפים מיובשים במים חמים ומשאירים.
שלב 3
אם יש לך הודו שלם, בטן את זה. הניחו את הכבד והבטן בצד; תוכלו להוסיף אותם למילוי. שר את הציפור מעל מדורה כדי להסיר כל נוצות ומוך. אתה יכול גם להסיר עצמות אם תרצה בכך.
שלב 4
מכינים את המילוי. לשם כך שמים שמן צמחי על תחתית מחבת גדולה, מוסיפים את הערמונים, שזיפים מיובשים קלופים וקצוצים דק ומטגנים 10-15 דקות על אש נמוכה.
שלב 5
מניחים את הנקניקייה המבושלת, הערמונים, השזיפים מיובשים ופרוסות הבייקון בסיר גדול. מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט. יוצקים את התערובת שהתקבלה עם ברנדי (קח את הכמות לפי שיקול דעתך). מערבבים הכל ביסודיות לקבלת תערובת הומוגנית.
שלב 6
עכשיו התחל את ההודו עם המסה שהתקבלה, שים כמהין קטנה באמצע ותפור בחוטים לבנים עבים. אל תמלאו את ההודו בחוזקה מדי, או שהבשר לא יספוג והוא יהיה יבש וקשוח. מניחים כמה פרוסות בייקון ומעבירים למקרר למשך 2-3 שעות.
שלב 7
לאחר מכן, יש לשפשף את ההודו ביסודיות בתערובת של מלח ופלפל ולהניח במחבת עמוקה. מוסיפים שמן צמחי, רוזמרין, עלה דפנה ושום.
שלב 8
מכניסים את ההודו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 2-3 שעות. זמן הבישול תלוי בגודל הפגר. מפזרים עליו יין ומרק מדי פעם במהלך הבישול. העלו את טמפרטורת התנור למקסימום 15 דקות לפני שהארוחה מוכנה. כדי לבדוק אם הבשר מבושל, דוקרים בזהירות את הפגר בסכין חדה. זה אמור להוציא מיץ צלול.
שלב 9
מגישים את ההודו על מגש רחב מבלי לחתוך את העופות.
