אין כמעט אדם אחד שלא היה רוצה סלמון מטוגן! למנה מזינה ובריאה זו טעם נפלא וניחוח עדין, המאפשרים לה להיות גם אוכל לכל יום וגם קישוט חגיגי של סעודה חגיגית בו זמנית. ואם כן, בואו ללמוד כיצד לבשל סלמון בדרכים שונות!
זה הכרחי
-
- למתכון מספר 1:
- סטייקי סלמון;
- 1 - 2 לימונים;
- פלפל שחור;
- מלח ועשבי תיבול לפי הטעם;
- שמן צמחי מזוקק (שמן זית כאופציה);
- למתכון מספר 2
- מלבד סטייקים:
- 200 גרם תפוחים;
- 60 גרם שמנת חמוצה לרוטב;
- 80 גרם גבינה קשה;
- תרכיז לימון - 20 מ"ל;
- לימון 1;
- שמן לטיגון;
- מלח - פלפל - עשבי תיבול לפי הטעם.
- לקישוט:
- כרובית או ברוקולי
- או כל ירק מבושל לפי הטעם
- או עשבי תיבול לתיזוק.
- מתכון מספר 3
- חֲגִיגִי:
- סטייקי סלמון;
- קרם - 200-300 מ"ל;
- תבלינים לדגים;
- שמן לטיגון;
- מלח - פלפל לפי הטעם;
- זוג לימונים.
- * מספר המרכיבים במתכון השלישי תלוי במספר האורחים הצפוי!
הוראות
שלב 1
אחת האפשרויות המסורתיות ביותר להכנת סלמון היא סלמון עם לימון. כדי להכין את המנה הזו, חתיכות של דג מקורר חייבות להיות מלוחות ופלפל לפי הטעם, ואז להתחיל לטגן בשמן מזוקק מחומם מאוד. המחבת צריכה לרחוש כשהדג נוגע בה. לאחר שכל צד הוחזק על אש גבוהה במשך כדקה, התמתן את להט הכיריים שלכם, תנו לדגים להתבשל עד לבישול מלא. בסביבות אמצע הבישול, יש להניח פרוסות לימון דקות על הסלמון: הן יתנו לו טעם רענן ונעים. בסוף הבישול, לפני ההגשה, מפזרים את הדג עם עשבי תיבול - פטרוזיליה, שמיר או כוסברה! כמו כן, סלט ירוק ופרוסות לימון טרי יהוו תוספת נהדרת למנה.
לקבלת טעם לימון עז יותר, תנו לדגים לכבוש במיץ לימון מדולל מאוד עם תבלינים מספר דקות לפני הבישול.
שלב 2
מתכון נוסף לפתק של שף. משרים את פילה הסלמון במיץ לימון, מלח ופלפל. קלף וגרע את התפוחים, שופכים עליהם חומצת לימון. מטגנים סלמון על הגריל (בהיעדרו - במחבת) עד לבישול. שמים פרוסות תפוח עץ על הדג, יוצקים מעל עם רוטב שמנת חמוצה, מפזרים גבינה קשה. במקרה זה, מותג הגבינה אינו חשוב, העיקר שהוא אינו רך מדי. אופים את התבשיל המוגמר בתנור עד שנוצר קרום זהוב.
מגישים ברוקולי כזה או ירקות מבושלים. בהחלט לא תשתפרו מתוספת שכזו! מנה זו מזינה מאוד, אך יחד עם זאת היא עומדת בכל כללי התזונה הבריאה! (במיוחד אם אתה מבצע הנחה קטנה על אחוז השומן הגבוה בשמנת חמוצה)
שלב 3
והנה מתכון סלמון מושלם לשולחן חגיגי. כדי לבשל עליו דגים, תחילה יש למרוח אותו במלח ים ותבלינים (לפי הטעם), ואז להכניסו למקרר למשך כמה שעות - להשרות. אם נגמר לכם הזמן, כיסו את מנות הדגים במכסה כבד מאוד והוסיפו עוד תבלינים ועשבי תיבול - זה יקטין משמעותית את זמן הכבישה.
לאחר מכן, מטגנים את הסטייקים במחבת מחוממת לחלוטין, משומנת באופן טבעי בשמן צמחי (זית) כדי שהדג לא יישרף. מכל צד: דקה - שתיים! ואז שמים את הסלמון בתבנית אפייה ויוצקים על הקרם.
מעל הסלמון אפשר לשים לימון מסורתי (חתוך לטבעות יפות) ולפזר פטרוזיליה או שמיר: מי אוהב את מה!
מניחים את המכסה על הדג וממשיכים בבישול. בתנור שחומם ל -250 מעלות, הדג אמור להישאר עוד 15 - 20. ואז תוכלו לבקש מהאורחים להגיע לשולחן!
