בשר ברווז עדין להפליא המתקבל בזכות רוטב ענבים ירשים את כל חובבי המטבח הטעים.
זה הכרחי
- - 2 חזה ברווז
- - 250 גרם ענבים אדומים גדולים ללא זרעים
- - 150 מ"ל יין אדום יבש
- - 2 כפות. סהרה
- - 40 גרם חמאה
- - מלח ופלפל שחור - לפי הטעם
הוראות
שלב 1
חותכים עודפי שומן מחזה ברווז, מקלפים סרטים.
שלב 2
חותכים את העור לרוחב, מוסיפים מלח ופלפל. ואז הניחו את השדיים במחבת, כשהצד כלפי מטה וטיגנו לאט על אש נמוכה, ונקזו מפעם לפעם כל שומן שהצטבר. שיטה זו מוציאה את מרבית השומן מהשדיים והופכת את העור לפריך יותר.
שלב 3
לאחר 20-25 דקות, כשהעור חום זהוב, הגבירו את החום למקסימום וטגנו את השדיים בצד הבשר, ואז הניחו אותם על צלחת.
שלב 4
שים את המחבת שוב על האש והשאיר בה כף אחת. l. שומן ברווז.
שלב 5
מוסיפים את הענבים, חוצים לשניים ומטגנים אותם מעט. ואז מוסיפים סוכר.
שלב 6
לאחר שהסוכר נמס, מוזגים את היין למחבת, ומגרדים בזהירות את החלקים הדביקים מלמטה בעזרת מרית, מרתיחים את הנוזל לחצי מהנפח.
שלב 7
כשהרוטב כמעט נגמר, מערבבים היטב את החמאה.
שלב 8
חותכים את חזה הברווז לחתיכות, יוצקים מעל את הרוטב שנוצר ומגישים.
