בשר ברווז גולמי קשה להפרדה מהעצמות. לפני הכנת הפאטה, הרתיח את הברווז במים מלוחים ורק אז פירק אותו. הכינו עלי חסה כקישוט לפני ההגשה.
זה הכרחי
- - 2 ק"ג בשר ברווז
- - כבד ברווז 500 גרם
- - 250 גרם חזיר טחון
- עלה דפנה
- - 1/2 כף. קרם
- - פלפל שחור טחון
- - מלח
- - מיונז
- - 200 גרם בייקון
- - חלמון ביצה אחד
- - בצל של 100 גרם
- - 400 גרם ענבים גדולים
- - טימין
- - ג'לטין
הוראות
שלב 1
חותכים בשר ברווז וכבד לחתיכות קטנות. העבירו את החסר דרך מטחנת בשר. מערבבים את הברווז והחזיר הטחון במיכל אחד. מוסיפים חלמון ובצל קצוץ למסה שהתקבלה. פלפל והמלח את הבשר הטחון המוכן כרצונך.
שלב 2
חותכים את הבייקון לפרוסות או פרוסות דקות ומרפדים את החלק התחתון של תבנית אפייה, ששומן בעבר בשמן צמחי, עם ריקים. מורחים את הבשר הטחון על גבי הבייקון בשכבה אחידה. מפזרים מעט טימין.
שלב 3
מכסים את הטופס בנייר כסף ואופים את הבשר הטחון עם בייקון בתנור למשך 40-50 דקות. מצננים את הפטה המוגמר. משרים ג'לטין במים לפי ההוראות וממיסים באמבט מים.
שלב 4
שמים את הפייטה על צלחת נפרדת, מורחים שכבה דקה של מיונז מעל ויוצקים על הג'לי. מקשטים את כל פני העוגה שהתקבלה בחצי ענבים. מכניסים את המנה למקרר לשעה להתקררות.
