קציצות עוף הן מאכל שהוא לטעמם של גורמה נמרצת וגם של חובבי מטבח תזונתי קפדני. בתיאבון, עשיר בחלבונים, מזין - זה הכל עליהם, או ליתר דיוק, יותר. המנה הפשוטה הזו יכולה להיות מגוונת בלי סוף, לקבל כל מיני וריאציות מקוריות.
קציצות עוף עם פטריות
רכיבים:
- 500 גרם בשר עוף;
- 200 גרם פטריות (טריות);
- בצל אחד;
- ביצה 1;
- כוס פירורי לחם;
- שמן צמחי, רוטב חלב, פלפל, מלח - לפי הטעם.
ראשית, כדאי להכין את הפטריות: לשטוף, לקצוץ ולטגן. מקלפים וקוצצים את הבצל, מטגנים עד שהוא מזהיב במעט שמן צמחי. מערבבים את החומרים האלה, פלפל ומלח, מוסיפים חלמון ומעט רוטב חלב.
הכינו את הבשר הטחון על ידי העברת בשר העוף דרך מטחנת בשר, הכינו עוגות והניחו תערובת של פטריות עם תוספות במרכז כל נתח. עוטפים את המילוי הזה בבסיס בשר, מקבלים קציצות בצורה הרגילה. בוזקים עליהם פירורי לחם ומטגנים. ירקות מתאימים לתוספת, כולל תפוחי אדמה צעירים; אורז, עשבי תיבול.
קציצות עוף עם ירקות
רכיבים:
- 2 ק ג בשר עוף;
- 3 תפוחי אדמה;
- 5 ביצים;
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- 30 גרם חמאה;
- 4 פרוסות לחם;
- 3 כפות. l. פטריות מבושלות;
- 2 כפות. l. צימוקים;
- פירורי לחם, קמח, שמן צמחי, קליפת לימון, שורשים ארומטיים, פלפל, מלח, עשבי תיבול.
צריך לחתוך בשר עוף לחתיכות קטנות, להרתיח. קלף וקובץ תפוחי אדמה, טובל במרק. שלח לשם את שורשי הנס, הרתיח אותו. מוציאים את העצמות מהבשר, מכינים את הבשר הטחון, בתוכו מוסיפים את תפוחי האדמה והשורשים הטחונים, 2 ביצים מתוך 5 שנקטפו, לחם וכל שאר המרכיבים המוכנים. ואז מפזרים את הבשר הטחון העשיר הזה בקמח, נותנים לו "לשכב" למשך 30 דקות. מסנוור את הקציצות, מקציף את שלושת הביצים שנותרו, גלגל את הקציצות בהן, לחם וטיגן. מגישים תפוחי אדמה וירקות אחרים לקישוט, מקשטים בעשבי תיבול.
קציצות נשמה מהתנור
רכיבים:
- 500 גרם עוף טחון;
- 2 ביצים;
- 2 כפות. l. קמח;
- 2 כפות. l. שמנת חמוצה;
- בצל אחד;
- מלח, שום ופלפל.
מגררים את הבצל בפומפיה דקה, מערבבים אותו עם בשר טחון, מוסיפים שם ביצים, שמנת חמוצה, קמח, תבלינים. חממו את התנור ל 200 מעלות צלזיוס, הניחו את הקציצות המעוצבות על תבנית עם אפייה משומנת בשמן צמחי, אפו במשך 15-20 דקות.
הכל פשוט ביותר, אין מקוריות מיוחדת במתכון. המוזרות של קציצות אלה היא העסיסיות המדהימה שלהן, הרכות, האווריריות, שמושגת על ידי אפייה בתנור. מינימום זמן מבוזבז, לא מעט שומן משומש, והתוצאה היא "קולובוקים" הבשר הכי טעים ונימוח.
