תותים נחשבים בצדק למלכת גרגרי היער. אחרי הכל, הוא שונה לא רק בטעמו המעולה, אלא מכיל גם נוגדי חמצון וויטמינים שונים. אין זה מפתיע כי עקרות בית רבות מנסות לבשל ריבת תות כך שבחורף היא מזכירה את הקיץ.
כדי להכין ריבת תות תצטרכו:
- 2 ק ג תותים קטנים נבחרים;
- 2 ק ג סוכר מגורען;
- מחבת או כיור באמייל.
בישול ריבת תות
1. לפני שמכינים את הריבה, חשוב מאוד להכין את גרגרי היער. צריך לבחור תותים בשלים, בינוניים, שלמים, ללא נזק. הסר את הגביע מהגרגרים שנבחרו ושטוף 2-3 פעמים במים קרים.
חָשׁוּב! הריבה הכי טעימה עשויה מגרגרי יער בשלים קטנים באותו גודל.
2. יש להניח פירות יער שטופים בכלי בישול ולכסות אותו בסוכר מגורען. לאחר מכן השאירו את פירות היער כ -5 שעות כך שהמיץ יבלוט.
3. הניחו את הסיר עם תותים על הכיריים, והדליקו אש בינונית. הביאו את הריבה לרתיחה ובשלו במשך 4-5 דקות.
עצה שימושית: כדי להפוך את ריבת התות לעבה, הוסיפו חומץ או מיץ לימון 9% במהלך הבישול (כף אחת לכל ק ג גרגרים).
4. לאחר מכן הוציאו את המיכל מהתנור והניחו אותו להתקרר במקום חשוך. זה בדרך כלל לוקח 11-12 שעות.
5. לאחר קירור מוחלט יש לחזור על התהליך: שוב מביאים לרתיחה ומרתיחים את הגרגרים למשך 5 דקות.
6. לאחר הבישול השני מוציאים את המיכל ומצננים 10-12 שעות.
7. הבישול השלישי מתבצע באותו אופן כמו שני הקודמים. לאחר שהריבה מוכנה, היא מצננת מעט ונמזגת לצנצנות מעוקרות מוכנות וסוגרת במכסים.
