תותים תמיד נחשבו בצדק לאחד מגרגרי היער הריחניים, העסיסיים והטעימים ביותר, שמבוגרים וילדים תמיד שמחים ליהנות מהם. אבל, למרבה הצער, תותים אינם מניבים פרי זמן רב, ואתם רוצים לסעוד עליהם כל השנה. אבל על מה אתה יכול לחשוב על מנת לשמור על התותים כמה שיותר זמן וכדי שגם בקור החורף הגרגרי הנפלא הזה יהיה על השולחן?
סְטֶרִילִיזַציָה
קודם כל, יש צורך לעקר את הפחיות והמכסים. לשם כך, הצעד הראשון הוא לשטוף אותם היטב במי סבון ולשטוף מספר פעמים. ובכן, עכשיו, אולי, עלינו לשכוח מכל אותן שיטות עיקור פחיות שסבתותינו השתמשו בהן - הן מוחלפות בשיטות פשוטות ומהירות יותר:
- מכניסים את הצנצנות לתנור קר.
- מחממים תנור ל -150 מעלות ומשאירים אותם שם למשך רבע שעה.
- כבה את התנור מבלי להוציא את הפחיות.
- עקרו את המכסים (טבלו אותם במים רותחים במשך 2-3 דקות, לאחר מכן תוכלו לכבות את האש, אך אל תוציאו את המכסים משם).
הכנת ריבה
- תותים - 2 ק"ג;
- סוכר - 1.6 ק"ג;
- לימון - 2 יח '.
יש למיין את התותים ולשטוף אותם היטב, תוך הסרת כל הזנבות. ואז אנו ממשיכים ללימונים: יש לשטוף אותם ולהוציא מהם את הגרידה. פומפיה דקה תעזור לכם בכך. אחרי זה צריך לסחוט את כל המיץ מהלימונים.
מכניסים את התותים לסיר, יוצקים שם סוכר, מוסיפים את הגרידה ויוצקים את מיץ הלימון. הודות לקליפת הלימון, לריבה יהיה טעם יוצא דופן, ואחסון לטווח ארוך יובטח בזכות מיץ הלימון. אגב, הוא ייתן לריבה צפיפות רבה.
אחרי זה, אתה צריך לשים את המחבת ולהביא לרתיחה. במקרה זה, אל לנו לשכוח לערבב את תוכנו מעת לעת, מכיוון שאנו צריכים להמיס את הסוכר בהקדם האפשרי. בנוסף, ערבוב כזה יעזור לפירות היער לא להישרף לתחתית. כאשר הסוכר נמס, ומסת התותים רתחה, עליכם להיפטר מהקצף שנוצר, לשים את האש למינימום ולבשל את המעדן העתידי במשך שלושים וחמש עד ארבעים וחמש דקות. ואז בריבה המעובה יש צורך להוסיף גרגרי יער כתושים עם דוחף או מערבל. אם היה נראה לכם שלאחר בישול הריבה לא קיבלה את העובי הרצוי - אל דאגה, זה יקרה כשהוא יתקרר.
שימור
ובכן, הריבה שלנו מוכנה ועכשיו זה הזמן למזוג אותה לצנצנות. מצקת ומשפך יעזרו לכם בכך. אגב, אתה יכול להשתמש בהם כרגע רק כשהם יבשים. נסו לשפוך את הריבה לכל צנצנת כך שיהיה כחצי ס מ לצוואר. ניתן לנגב צוואר מוכתם בטעות עם מגבת לחה ונקייה. לאחר מכן, יש להדק כל צנצנת עם מכסה, אך לא לרדד אותה.
עכשיו אתה צריך סיר גדול יותר. יש להניח בו צנצנות כך שאף אחת מהן לא תיגע בשכנה או בצד המחבת; מלאו את הצנצנות במים והעלו באש. שם, המים צריכים לרתוח כעשר דקות, ואז צריך להוציא בזהירות את הפחיות מהתבנית ומיד להתגלגל. לבסוף, הקפידו לעטוף אותם במגבת ולהשאיר להתקרר בטמפרטורת החדר במשך שתים עשרה שעות.
הריבה שהכנתם בוודאי תהיה לטעמם של כל בני המשפחה והחברים. וגם בחורף, הארומה הייחודית של תותים תחזיר אותך לקיץ שוב ושוב.
