ניתן לבשל ריבת תותים לא רק בקערה או בסיר על הכיריים, אלא גם בסיר איטי. בבחירה נכונה של התוכנית, המוצר לא יישרף, המארחת תוכל להסיח את דעתה מהתהליך על ידי הפקדתו על טכנולוגיה חכמה.
ניואנסים של בישול
כדי להפוך את הריבה לממש טעימה, עליכם לקחת בחשבון כמה דקויות. לבישול, עליכם לבחור פירות יער בשלים, אך לא בשלים יתר על המידה, רצוי שנקטפו ביום שמש יבש. הוא מסודר מראש, מסיר אשפה וזורק עותקים פגומים. התותים נשטפים במים זורמים, מייבשים על מגבת פשתן והגביעים נחתכים. תנאי חשוב הוא שאין להסיר את הגביע לפני הכביסה. מים יכנסו לפירות יער, הריבה תתגלה כנוזלית וחסרת טעם.
לפני הבישול קוצצים את פירות היער עם בלנדר או משפשפים אותו דרך מסננת. ישנם מתכונים לריבה עם פרוסות תותים, במקרה זה, רק חלק מחומר הגלם נטחן.
ניתן לבשל ריבה בכל סוג של מולטי קוקר, כולל סיר לחץ. בדרך כלל המצב הוא "מרווה" או "Multi Cook". התהליך אורך בין 45 דקות לשעתיים, תלוי בדגם המכשיר.
חשוב להקפיד שהקצף לא יעלה מעל מפלס הקערה. לשם כך, מלאו את המיכל באמצע הדרך או בישלו את הריבה עם המכסה פתוח, וסגרו לאחר שהריבה רתחה במשך 7-10 דקות והקצף הראשון הוסר. אין צורך לסגור את שקע הקיטור.
תוספת של רכיבי ג'לים תעזור להפוך את המוצר לעבה יותר: אגר-אגר, ג'לטין, פקטין. אפשרות נוספת היא להוסיף לתותים תפוחים, משמשים ופירות אחרים המכילים פקטין טבעי. אגוזים טחונים יכולים לשמש גם כמעבה. מיץ לימון, ג'ינג'ר, וניל ומרכיבים מעניינים אחרים יעזרו להבהיר את הטעם. הפרופורציות תלויות בטעם האישי, אך לא כדאי להוסיף לריבה יותר מדי מרכיבים נוספים.
כדי למנוע את התקלקלות הריבה המוגמרת, היא מוזגת לצנצנות שעברו טרור מעוקל ומגולגלת עם מכסים, גם הם מבושלים במים חמים. אם זה לא נעשה, המוצר יהפוך עובש במהירות, גם אם יאוחסן במקרר.
ניתן לאחסן ריבה מוכנה כראוי לאורך זמן. ניתן לאכול את המוצר כמעדן עצמאי, להשתמש בו כמילוי לפשטידות, שכבת פרי לעוגות ומאפים.
ריבה עם ג'לטין: מתכון שלב אחר שלב
ג'לטין יעזור לתת למעדן את העקביות הרצויה. אם מגדילים את המינון מקבלים ריבת עבה וסמיכה יותר. בעת הבישול חשוב להקפיד שהמסה לא תישרף, אחרת המוצר הסופי יקבל טעם לוואי לא נעים.
רכיבים:
- 1 ק"ג תותים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 0.3 ליטר מים;
- 10 גרם ג'לטין.
שוטפים, מייבשים ומחיתים את התותים בעזרת בלנדר. אם מכשיר זה אינו זמין, אתה יכול לעבד את פירות היער עם ריסוק עץ או לשפשף דרך מסננת. הכניסו את מסת פירות היער לקערת רב-כיריים, שפכו פנימה 1 כוס מים אחת (180 מ"ל), ערבבו בעזרת מרית עץ או סיליקון, סגרו את המכסה והפעילו את תוכנית "תבשיל" למשך 40 דקות.
ממיסים את הג'לטין במים הנותרים ומחממים להמסת הגבישים לחלוטין. יוצקים אותו לריבה, מערבבים ומבשלים עוד כ -3 דקות עם מכסה פתוח. יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות נקיות ויבשות ואוטמים. הפוך את המיכלים הפוכים, ולאחר שהתקררו לחלוטין, שים אותם באחסון.
ריבת תות עם נתחי פירות יער
ריבה ביתית קלאסית ובריאה מאוד נרקחת עם פקטין טבעי. הודות לחתיכות התות, המוצר נראה יפה מאוד וניתן להשתמש בו להכנת עוגות, פשטידות וקינוחים אחרים.
רכיבים:
- 1 ק"ג תותים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 100 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי;
- 30 גרם פקטין;
- 100 מ"ל מים.
שוטפים את גרגרי היער, מייבשים, מסירים את הגביע. חותכים את התותים לחתיכות גדולות ויוצקים לקערת המולטי-קוקר. מוסיפים סוכר ומשאירים 1-1.5 שעות בטמפרטורת החדר.
הפעל את ה- Multicooker למשך 10 דקות.כאשר נוצר קצף, הסר אותו בעזרת כף מחוררת, סגור את המכסה והגדר את תוכנית "הכיבוי" למשך 40 דקות. ממיסים את הפקטין במים, מביאים לרתיחה את התערובת, מסירים מהאש ומצננים מעט.
יוצקים לתוך הריבה מיץ לימון סחוט טרי ופקטין מדולל. מבשלים הכל יחד עוד 10 דקות מבלי לערבב. מסדרים את הריבה המוגמרת בצנצנות נקיות ויבשות, מהדקים את המכסים ומשאירים להתקרר הפוך.
ריבה מקורית עם ג'ינג'ר ווניל
לריבה יש טעם יוצא דופן מאוד והיא מושלמת לתה בחורף. ג'ינג'ר מעניק למעדן תווים חריפים עדינים, וניל טבעי אחראי לארומה עדינה ומתמשכת.
רכיבים:
- 1 ק"ג תותים טריים;
- 500 גרם סוכר;
- תרמיל וניל 1;
- 1 כף. l. שורש ג'ינג'ר טרי מגורר;
- 30 גרם פקטין.
ממיינים את פירות היער, שוטפים, מייבשים, מסירים את הגביע. יוצקים תותים לקערת המולטי-קוקר, מוסיפים מחצית מהסוכר, משאירים לשעתיים. לאחר מכן הניחו את הקערה במיקרו קוקר, הפעילו את התוכנית "תבשיל" או "רב בישול", אל תסגרו את המכסה.
מוציאים את פולי הוניל מהתרמיל ומערבבים עם יתרת הסוכר והג'ינג'ר המגורד. כאשר התותים מניחים למיץ, מוסיפים את התערובת לפירות היער, מבשלים 10-15 דקות. הסר קצף על פני השטח. הוסף פקטין לריבה, ערבב ובשל עוד 10 דקות.
שים את המוצר המוגמר בצנצנות יבשות מעוקרות, הידוק את המכסים ולבש מגבת הפוכה עד שהיא מתקררת לחלוטין. אחסן את הריבה במקום קריר וחשוך. ממספר המוצרים שצוין יש להשיג 3-4 צנצנות פינוקים.
