ריבת תותים היא פינוק טעים להפליא שאהוב על מבוגרים וילדים. עם זאת, לא כל עקרת בית יודעת שכדי לקבל צפיפות ראויה של ריבה מתותים, חובה להקפיד על טכנולוגיית בישול מיוחדת.
איך מכינים ריבת תות סמיכה עם פירות יער שלמים
שוטפים את גרגרי היער ומסירים את כל הפסולת והגביע. לצורך שטיפה, השתמש אך ורק במים קרים, והתהליך עצמו לא אמור לארוך יותר משלוש דקות, אחרת הגרגרים יהיו רפויים. העבירו את התותים למסננת או מסננת לניקוז עודפי מים. לאחר כ- 30 דקות לוקחים קערת אמייל או סיר, מורחים את התותים בשכבה דקה בתחתית ומפזרים עליהם סוכר, מניחים שכבה נוספת של תותים מעל הסוכר ומפזרים עליה סוכר מגורען. המשך ביצירת שכבות עד שייגמר לך הגרגרים. מסת הגרגרים צריכה להיות שווה למסת הסוכר, כלומר יש ליטול קילוגרם חול לכל ק ג תותים.
תנו לפירות היער להתבשל כחמש שעות ואז שפכו את המיץ המשוחרר לקערה או לסיר. חשוב מאוד לקחת בחשבון שתותים הם גרגרי יער עסיסיים למדי, לכן, כדי להכין ממנו ריבה, עליכם לקחת פי 1 וחצי יותר סוכר מהגרגרים עצמם, כלומר קילוגרם אחד של תותים - אחד ו חצי קילוגרם סוכר. לכן, לאחר ניקוז המיץ, הוסיפו אליו עוד סוכר (אם אתם מתכוונים לבשל ריבה מ -1 ק"ג גרגרים, אז שפכו 500 גרם חול, מ -2 ק"ג - ק"ג וכו '). שים קערת מיץ וסוכר על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד, מביאים את המסה לרתיחה. מכניסים את הגרגרים בעדינות לסירופ הרותח, מערבבים ומביאים לרתיחה. מסירים את הריבה מהאש ומחכים עד שהיא התקררה לחלוטין. לאחר קירור הריבה, החזירו אותה לאש עד שהיא רותחת. הסר את הקצף מהריבה המבושלת והסיר אותה מהאש. חזור על ההליך פעם נוספת. כתוצאה מכך מקבלים ריבה עבה טעימה עם פירות יער שלמים.
איך מכינים ריבת תות סמיכה עם ג'לטין
מעטים האנשים שניתן להכין ריבת תות סמיכה ללא הרבה סוכר, כל שנדרש הוא לכלול ג'לטין במתכון.
קח קילוגרם תותים, מיין אותם ושטוף אותם. מכסים את גרגרי היער בכוס או שתיים של חול ונותנים לו להתבשל (אם אתם אוהבים מתוק יותר, אז קחו עוד מעט סוכר). לאחר כמה שעות שמים את הסיר עם תותים על אש נמוכה.
יוצקים שקית ג'לטין (כף) לכוס מים ומשאירים למשך 20 דקות. מוסיפים מעט ונילין (רבע תרמיל) לריבה המבושלת ויוצקים את תערובת הג'לטין (יש לחמם אותה במיקרו). מערבבים הכל וממשיכים בבישול עוד שלוש דקות. הריבה מוכנה, מכניסים אותה לצנצנות, שומרים במקרר. ראוי לציין שמעדן זה נצרך בצורה הטובה ביותר בשבועיים הקרובים.
