ריבת דובדבנים היא מעדן ארומטי טעים המכיל ויטמינים C, B2, P, חומצה פולית וברזל. הריבה הטובה ביותר עשויה מזנים דובדבנים מאוחרים. ניתן להכין אותו עם או בלי זרעים.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג דובדבנים;
- - 1 ק"ג סוכר (ניתן להגדיל את הכמות לפי טעמכם).
הוראות
שלב 1
קלפו את הגרגרים מעלים ומקלות, שטפו אותם. הסר את הבורות מהדובדבנים בעזרת הכלי המיוחד. מוסיפים חצי סוכר לפירות היער ומניחים למשך הלילה. יחד עם זאת, הדובדבנים יתנו הרבה מיץ.
שלב 2
בבוקר מניחים את הסוכר והדובדבנים על אש בינונית ומבשלים במשך 15 דקות. מכבים את האש ומצננים את הריבה. מסננים את כל הסירופ לקערה נפרדת, מוסיפים שם את יתרת הסוכר, מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית. השאירו את הסיר עם פירות היער בצד לעת עתה.
שלב 3
לאחר זמן מה, בדוק את סירופ הדובדבנים על עקביות. מוזגים מים קרים לתחתית ומפילים לתוכה טיפת סירופ. הוא לא אמור להתפשט, אם נוצרה טיפה סמיכה - הסירופ מוכן.
שלב 4
יוצקים פירות יער לסירופ המוכן, מערבבים ויוצקים לצנצנות שטופות ומעוקרות שהוכנו בעבר. כאשר ריבת הדובדבנים התקררה, היא תהיה סמיכה.
שלב 5
מבשלים ריבה ארומטית עבה מדובדבנים עם זרעים. סידרו ושטפו את הגרגרים. מרתיחים את הסירופ עם כוס מים אחת וכל הסוכר. כשהוא הופך לשקוף מוסיפים את הדובדבנים, מערבבים, מביאים לרתיחה ומכבים את האש.
שלב 6
השאירו את הריבה להתקרר לחלוטין ואז הדליקו את האש, הביאו לרתיחה, הסירו מהאש והמתינו עד שהריבה תתקרר. הניחו את הריבה על האש בפעם השלישית (האחרונה) ובשלו עד שהיא רכה. קבעו את הדבקות באופן הבא: שימו טיפת ריבה על כל משטח קר (כף, צלוחית). אם הטיפה לא מתפשטת, היא מוכנה.
שלב 7
בזמן שריבת הדובדבנים מתבשלת, שוטפים ומעקרים את הצנצנות. מורחים בהם ריבה חמה ומכסים במכסים מעוקרים. מניחים את הצנצנות עם המכסים כלפי מטה ומכסים אותן במשהו ששומר על חום (כמו עיתונים ומגבות כבדות). לאחר שעה הסר את ה"בידוד התרמי ", הפוך את הפחיות, המתן עד שיתקרר לחלוטין והניח אותן לאחסון.
