ריבת דובדבנים פופולרית מאוד, מכיוון שהגרגרים בה מקורמלים בתיאבון מאוד ורוכשים טעמים חדשים. אם תכינו ריבת דובדבנים בצורה נכונה, היא תשמור על חומרים שימושיים רבים, וקינוח כזה יפחית את הסיכון למחלות לב, יוריד את רמות הכולסטרול ויקל על כאבים בצנית ובמחלת הנשימה.
זה הכרחי
- - גרגרי יער דובדבנים - 1 ק"ג
- - סוכר מגורען - 500 גרם
- - מים - 800 גרם
הוראות
שלב 1
לבישול ריבה כזו, עדיף לקחת צלחת אמייל. זה נעשה מכיוון שהגרגרים, המכוסים בסוכר, חייבים לעמוד זמן מה, ומכלים העשויים מחומר אחר הם יכולים להחשיך. יש לנקב את פירות היער עצמם כדי שהסירופ יחדור אליהם טוב יותר, או שתוכלו לטפל בדובדבנים במים רותחים או באדים למשך דקה. פירות יער שלמים יהיו פחות רוויים בסירופ ועלולים להתכווץ במהלך הבישול.
שלב 2
להכנת ריבת דובדבנים, עדיף לקחת גרגרי יער מזנים דרומיים, כמו גם טורגנייבקה, שובונקה וזכריאווסקאיה. מבין אלה הקינוח הוא הכי ריחני. צבע הגרגרים צריך להיות חום, וככל שהוא עשיר יותר, הוא יהיה טעים יותר. מכינים סירופ ממים ו -300 גרם סוכר, איתם יוצקים דובדבנים בקערה מתאימה. כדי להכין ריבת דובדבנים, הגרגרים בסירופ צריכים לשכב 4-5 שעות. אחר כך מעלים את התבנית, ריבה מביאה לרתיחה ומבושלת כ -10 דקות.
שלב 3
הסירופ מופרד מהגרגרים ומבושל עוד 5 דקות. את הדובדבנים מכניסים שוב לתבנית, מוסיפים את 200 גרם הסוכר הנותרים, והריבה מבושלת עד שהיא רכה. לשם כך עליך לשים את המחבת על האש ולהסיר אותה מספר פעמים. יש להסיר את הקצף המופיע.
שלב 4
לפני שמכניסים את הריבה שוב לרתיחה, יש צורך שהיא תהיה מגניבה לחלוטין וחדרה. משתמשים בשיטת בישול זו מכיוון שבמהלך הרתיחה הראשונה הדובדבנים נותנים את המיץ לסירופ ומתכווצים, ואילו השנייה כמעט זהה. ואחרי השלישי מתחיל התהליך ההפוך - פירות יער סופגים את הסירופ, והריבה מסמיכה. הנכונות של ריבת הדובדבן נבדקת על ידי טיפה - היא לא אמורה לזרום.
