הקיץ הוא הזמן המושלם לקטיף פירות יער ולהכנת ריבה. ריבת דובדבנים היא אחד המוצרים הביתיים הטעימים ביותר. ניתן לבשל עם זרעים או בלי. ובכל זאת, עדיף להסיר את הזרעים, כחלקים בלתי אכילים של הפרי, במיוחד אם אתה הולך להאכיל ילדים קטנים בריבה. הדבר הקשה ביותר בתהליך זה הוא ניקוי הזרעים מהגרגרים. להסיר אותם ללא מכשיר מיוחד זו עבודה מייגעת וקפדנית.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג דובדבנים;
- 250 גרם מים;
- 1.5 ק"ג סוכר;
- כפית אחת חוּמצַת לִימוֹן.
הוראות
שלב 1
שוטפים את פירות היער היטב. עדיף להשרות אותו מראש במים קרים במשך 15-20 דקות, ואז לשטוף אותו בהרבה מים זורמים.
שלב 2
הסר את כל הבורות מהדובדבנים בעזרת מכונת ניקוב. ישנם מכשירים מכניים וחשמליים להסרת הפירות. אם אין לך מכשיר כזה, השתמש בסיכת ראש רגילה או בקצה קהה של ציפורן מתכת. אך הסרת הזרעים באופן ידני תארך זמן רב יותר ותוביל לאובדן מיץ.
שלב 3
מפזרים את גרגרי היער בסוכר מגורען בקערת אמייל ומשאירים למשך 3-4 שעות לפחות. אפשר לשפוך את הדובדבן עם סירופ צונן מוכן, מבושל ממים וסוכר.
שלב 4
העבירו את הדובדבנים המסוכרים לקערה או לסיר והניחו על אש נמוכה. מבשלים במשך 15 דקות, מסירים מהאש 2-3 פעמים כדי להחדיר את הריבה. אל תשכח להסיר את הקצף שנוצר. ברתיחה גבוהה, הביאו למוכנות מלאה.
שלב 5
מוסיפים חומצת לימון 5 דקות לפני סיום הבישול. כדי שהגרגרים יהיו רוויים לחלוטין בסירופ סוכר, יש להשרות את הריבה בטמפרטורת החדר עוד 6-8 שעות לאחר הבישול, לפני שמתחילים לארוז אותם בפחיות.
שלב 6
לאחר הזמן הקצוב, שפכו את הריבה שהתקררה לצנצנות מעוקרות חמות, אטמו אותה היטב במכסים רתוחים. התהפך הפוך.
שלב 7
ניתן למזוג ריבת דובדבנים לצנצנות ולחם. לשם כך יש להפריד את הפירות מהריבה דרך מסננת, למזוג אותם לצנצנות, להרתיח את הסירופ. ואז יוצקים את סירופ הדובדבן על הפירות שבצנצנות. ניתן לאטום את הריבה.
