ריבת דובדבן טעימה עם בישול סוכר מתבשל מהר מאוד. בזכות המרכיב הסודי, כל הוויטמינים נשארים בריבה, ומתברר שהוא בהיר, סמיך, יפה. אי אפשר לקלקל ריבה כזו.
זה הכרחי
- - 2 ק"ג דובדבנים,
- - 1 ק"ג סוכר מכיל.
הוראות
שלב 1
ממיין את הדובדבנים, שוטף. בחר פירות יער טובים לריבה, ללא נזק. הניחו את הדובדבנים על מגבת נקייה והניחו לייבוש. בעזרת כלי מיוחד מוציאים את הזרעים מהגרגרים. מעבירים את הדובדבנים לסיר.
שלב 2
מניחים סיר עם דובדבנים על אש נמוכה. הדובדבן ייתן מיץ (אינכם צריכים להוסיף מים במהלך הבישול), תוך כדי ערבוב, הרתיחו את הגרגרים במיץ שלכם במשך חמש דקות.
שלב 3
הוסיפו קילוגרם סוכר ממיס לסיר עם דובדבנים, ערבבו עד להמסה מלאה. רצוי לא להביא אותו לרתיחה. מסירים את הריבה מהאש, מכניסים אותה לצנצנות, סוגרים את המכסים, משאירים להתקרר (אין צורך לכסות בשמיכה או מגבת), מניחים לאחסון. רצוי לאחסן את הריבה במקום חשוך וקריר. חיי המדף אינם מוגבלים, אך בדרך כלל ריבה כזו לרוב אינה "חיה" עד האביב, מכיוון שהיא מתגלה כטעימה וארומטית להפליא.
שלב 4
לעיקור הצנצנות יש לחמם את התנור ל -120 מעלות. הרטיבו מגבת, סחטו אותה, הניחו אותה על נייר אפייה. מורחים את הצנצנות לרוחב על פיסת עץ לחה. מכניסים את הצנצנות לתנור לעשר דקות. לאחר 10 דקות מסירים את הצנצנות ומורחים את הריבה.
