ניתן להכין ריבה לא רק מהתותים הרגילים, הפטל והדומדמניות השחורות, אלא גם מפירות יער המשמשים לעתים רחוקות יותר, למשל מאפר הרים. יש לו טעם מר ספציפי שיוסיף תווים מקוריים לריבה.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג אפר הרים;
- 1 ק"ג 300 גרם סוכר;
- 300 מ"ל מים;
- 2-3 כפות קוניאק.
הוראות
שלב 1
בחר את הזמן הנכון למסיק רואן. זה נעשה בצורה הטובה ביותר לאחר הכפור הראשון. במקרה זה, בהשפעת טמפרטורה נמוכה, הוא יאבד מעט מהמרירות שלו ויהפוך למתוק. עד להקפאה, ריבה טעימה לא תעבוד מהגרגרי הזה. שימו לב למקום האיסוף. הבחירה הטובה ביותר היא עץ הגדל בגינה הכפרית שלכם. אבק, לכלוך ופליטות מזיקות מתיישבים על גרגרי אפר ההרים העירוניים, ועדיף להשאיר פירות יער לצורך האכלה בחורף לציפורים.
שלב 2
קלף את עץ החמלה מהענפים, והשליך את גרגרי היער המיובשים עם עקבות קלקול. שוטפים את אפר ההרים ביסודיות ואז משרים במים קרים למשך 12 שעות. זה הכרחי כדי להאיץ את בישול הריבה.
שלב 3
מרתיחים את הסירופ. לשם כך הוסיפו סוכר למים רותחים, המיסו אותו והרתיחו לזמן מה. טיפה מהסירופ המוגמר צריכה להחזיק את צורתו, ולא להתפשט. מרתיחים אותו במיכל גדול כדי שיהיה מקום לפירות היער. כשהסירופ מוכן מוסיפים אליו את אפר ההר, מערבבים ושמים במקום קריר לפחות ליממה. יש להחדיר את פירות היער ולהשרות אותם בסוכר ומיץ.
שלב 4
מפרידים את הסירופ מהגרגרים על ידי מסננים למחרת ומבשלים שוב. מבשלים את מרק הסוכר על אש בינונית לפחות 20 דקות. ואז מחזירים את הגרגרים המסוכרים לסירופ, מערבבים הכל ביסודיות ומבשלים עוד 20-25 דקות. הסירופ אמור להסמיך, והגרגרים צריכים להתכהה מעט ולהיות רכים. בתום הבישול הוסיפו 2-3 כפות קוניאק לארומה.
שלב 5
מרתיחים צנצנות זכוכית ומכסים במים למשך 10 דקות לפחות. מוציאים ומייבשים לאחר עיקור. יוצקים את הריבה לצנצנות וסוגרים את המכסים. גם מתכת או גומי צפוף יעשו זאת. את הראשונים יש לקבע לצנצנת באמצעות מכונת תפירה. אחסן ריבה במקרר או במרתף. שימו לב שלאחר 6-8 חודשים הוא עלול להתחיל להיות מצופה בסוכר. עם זאת, במקרה זה, ניתן לצרוך אותו, אם כי טעמו של ריבה כזו עשוי לרדת.
