ריבת פירות יער של רואן היא בריאה מאוד. מתוק ועדין בטעמו, המכיל ויטמינים ויסודות קורט, יש לו השפעה מיקרוביאלית, מגביר את חוזק כלי הדם ומוריד את הכולסטרול.
זה הכרחי
-
- גרגרי יער אדומים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- חומצת לימון - 7 גרם.
הוראות
שלב 1
מפרידים בזהירות את גרגרי הרואן מהענפים, שוטפים וממיינים: מסירים פירות קטנים, לא בשלים ומושחתים. שוטפים היטב את פירות היער הממוינים ומפזרים על מגבת לייבוש
שלב 2
לפני שתתחיל להכין מהם ריבה, הסר את המרירות מהגרגרים. לשם כך השתמש באחת מהשיטות הבאות: 1. בפשטות ובמהירות, תוכלו להיפטר מהמרירות אם מכניסים את הגרגרים למקפיא למשך 2-3 שעות. אתה לא צריך לעשות את זה אם הגרגרים נקטפו לאחר הכפור, במקרה זה, הטבע עצמו כבר דאג לחסל את המרירות. מים קרים רגילים יעזרו גם להיפטר מגרגרי אפר אפר ההרים ממרירות: שופכים את הגרגרים במים קרים ומניחים אותם במקום קריר למשך יום (מקרר, מרפסת, מרתף או מרתף), ואז מרוקנים את המים וממלאים אותם מחדש, אך כבר לשעתיים. תמיסת 3% נתרן כלורי מסייעת בהעלמת מרירות. לוקחים סיר של שלושה ליטר, יוצקים לתוכו שני ליטר מים ומחממים עד לסף רתיחה. מוסיפים לנוזל 60 גרם מלח ומרתיחים את התמיסה במשך 2-3 דקות, ואז מוסיפים את גרגרי היער (1 ק"ג) ומרתיחים אותם בתמלוח במשך 3-5 דקות. 4. ניתן גם להיפטר ממרירות גרגרי היער בעזרת דבש. לוקחים 0.5 ק"ג דבש, ממיסים אותו על אש נמוכה ומצננים מעט. מערבבים גרגרי רואן עם דבש ומשאירים למשך 8-10 שעות. הם ירככו את המרירות היטב ויעניקו לריבה שלכם חמיצות קלה של תפוחי אנטונוב. לקבלת קילוגרם אחד של פירות יער רואן קחו 300 גרם תפוחים אנטונוב עסיסיים. שטפו את התפוחים, הוציאו את הליבות עם גרעינים וחתכו את הקליפה דקה ככל האפשר (כך תחסכו את כל הוויטמינים). חותכים אותם לקוביות קטנות ומבליחים 5-8 דקות בנפרד מהסוס. תפוחים מוסיפים לרואן הרותח בסירופ סוכר (מיד בשלב הראשון).
שלב 3
קח סיר של שלושה ליטר, מלא אותו עם ליטר וחצי מים והעלה אותו באש. טובלים את גרגרי הרואן המוכנים וחומצת הלימון לנוזל המבושל, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מבשלים את אפר ההר למשך 10 דקות על אש נמוכה. להכנת כוס המים, זרקו את גרגרי היער במסננת ואז פזרו אותם שוב על מגבת
שלב 4
בזמן שהגרגרים מתייבשים מכינים את הסירופ. יוצקים ליטר מים לסיר ומחממים עד לסף רתיחה. מנמיכים את הגז ותוך כדי ערבוב מתמיד מוסיפים סוכר לאט. מרתיחים את הסירופ על אש נמוכה במשך חמש דקות
שלב 5
מוזגים פירות יער מיובשים לסירופ המוגמר ומביאים אותם לרתיחה. מערבבים מדי פעם, מבשלים את גרגרי הרואן במשך 20 דקות. הניחו את התערובת בצד למשך 10 שעות
שלב 6
לאחר הזמן שהוקצב, שים שוב את הסיר עם הריבה על האש ומביא לרתיחה. הפחיתו את האש והבשלו אפר הרים במשך עשרים דקות על אש נמוכה. ואז מסירים את הגרגרים מהאש ומניחים בצד לשעה. חזור על הליך זה 4 פעמים. סוגרים את המכסה ומניחים בצד למשך 5-6 שעות
שלב 7
החזירו את הריבה לנקודת הרתיחה והסירו ממנה את גרגרי הרואן, והמשיכו לבשל את הסירופ עד שהוא מסמיך. לאחר מכן, שלבו שוב את הגרגרים עם הסירופ והבשלו למשך 1-2 דקות נוספות. יוצקים את הריבה החמה עדיין לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
