לריבת אפר הרי יש טארט חריף מתוק וחמוץ. בנוסף, ריבת רואן היא אחד הקינוחים הבריאים ביותר. גם לאחר טיפול בחום, הגרגרים שומרים על מרבית הוויטמינים והמינרלים.
זה הכרחי
-
- לריבת רואן:
- - 1 ק"ג גרגרי יער רואן;
- - 1, 2 ק"ג סוכר;
- - 1, 5 כוסות מים.
- לריבת שוקולד עם רום:
- - 1 ק"ג שוקולד;
- - 1, 3 ק"ג סוכר;
- - 2 כוסות מים;
- - כוס אחת מכל מיץ;
- - 2 כפות. l. רום;
- - 5 גרם חומצת לימון.
- לריבת שוקולד יבשה:
- - 1 ק"ג שוקולד;
- - 300 גרם סוכר;
- - 5 גרם חומצה אסקורבית או לימון.
הוראות
שלב 1
אסוף שוקולד שחור לריבה בסוף הסתיו לאחר הכפור הראשון. הפרידו את גרגרי היער מהמברשות ושטפו אותם.
שלב 2
ריבת רואן
יוצקים מים קרים על פירות הרואן הקפואים ליממה כדי להסיר את המרירות. זרקו את הגרגרים במסננת ושטפו היטב מתחת למים קרים זורמים. ממיסים סוכר במים ומרתיחים סירופ. יוצקים את הרואן עם סירופ חם יותר ומשאירים את הגרגרים במקום קר ליום.
הוציאו את אפר ההרים. מרתיחים את הסירופ והמיץ על אש נמוכה במשך 20-25 דקות. לאחר מכן טובלים את גרגרי הרואן בסירופ ומרתיחים כ -20 דקות עד שהם רכים. הגרגרים צריכים להיות עסיסיים ומבריקים והסירופ סמיך. יחד עם זאת, אל תגזימו בריבה שעל האש, אחרת היא תאבד מטעמה הטארט המעולה. יוצקים ריבת חמוציות לצנצנות מעוקרות ואוטמים.
שלב 3
ריבת צ'וקברי עם רום
מכניסים את החומוס השטוף לכלי עמיד לחום, מכסים ומשרים בתנור חם למשך כ 3-5 שעות. מרתיחים את הסירופ עם מים, מיץ סחוט טרי וסוכר. טובלים את הגרגרים בסירופ הסוכר, יוצקים את הרום ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שגרגירי אפר ההרים שקופים. ואז מוסיפים כמה גבישים של חומצת לימון, מערבבים. יוצקים ריבת חמוציות לצנצנות זכוכית מעוקרות ומכסים במכסים.
שלב 4
ריבת שוקולד יבשה
ממיסים חומצה אסקורבית או ציטרית במים בקצב של 5 גרם לכל ליטר נוזל. מלבנים את השוקברי שטוף למשך דקה במים מחומצנים. מורחים את אפר ההרים מעורבב עם סוכר על גבי תבנית בשכבה של 2-3 ס מ. מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס ומניחים בתוכו את אפר ההר.
מרתיחים את גרגרי היער תוך 20 דקות לאחר רתיחת המסה. מצננים את אפר ההרים ומעבירים לנייר כסף או קלף, מפזרים סוכר. ייבש את הגרגרים בחוץ בטמפרטורת החדר. מפזרים את גרגרי הרואן עם סוכר ואורזים אותם בצנצנות זכוכית יבשות, מכסים במכסים מעל.
