תותים הם אחד מאותם פירות יער שכאשר הם מבושלים עם סוכר הם מסוגלים להחזיק את צורתם. כלומר לבשל ריבה טעימה וארומטית מהפירות כדי שהגרגרים לא יתבשלו, יתכן בהחלט שתצטרכו להקפיד על כללים מסוימים.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג תותים;
- - 1 ק"ג סוכר מגורען;
- - כף מיץ לימון (אם הגרגרים מתוקים).
הוראות
שלב 1
השלב הראשון הוא קטיף פירות יער. יתר על כן, עדיף לאסוף אותו במזג אוויר יבש, ויומיים-שלושה לפני ההליך, להגביל את השקייתו או לסרב לו לחלוטין.
שלב 2
אז כדאי למיין את הגרגרים, להסיר את הגבעולים ופסולת אחרת, אם יש צורך, לשטוף את הפירות, לייבש אותם. כדי להפוך את הריבה ליפה יותר, רצוי לבחור עבורה תותים בגודל זהה פחות או יותר, כלומר להסיר פירות יער קטנים וגדולים מדי למטרות אחרות, למשל להכנת ריבה.
שלב 3
לאחר מכן, יש להניח את גרגרי היער המוכנים במיכל רחב, מכוסה בסוכר מגורען ולהשאיר למשך שעתיים-שלוש כדי שהפירות ישחררו מיץ.
שלב 4
לאחר הזמן הנקוב, תוכלו להתחיל לבשל את הריבה עצמה (אסור לשמור את הגרגרים יותר משלוש שעות, גם אם הפירות כמעט ולא נתנו מיץ). שים את הקערה / הסיר עם פירות יער באש ומנערים את המיכל אחת לשתיים-שלוש כדי שהפירות לא יישרפו. התנאי העיקרי להתעמלות הריבה עם גרגרי יער שלמים הוא לא לכלול את רגע ערבוב החלב בכף.
לאחר הרתיחה של הרכב, יש להסיר אותו מהאש, לכסות אותו במכסה / מגבת כדי שהתוכן לא יתייבש, חרקים לא ייכנסו אליו והשאירו למשך 24 שעות.
שלב 5
לפיכך, יש לחמם את הריבה לרתיחה פעמיים נוספות, בכל פעם לאפשר לה להתקרר לחלוטין ורק אז לשים על הכיריים. בשלבי בישול אלה, ערבוב מותר רק על ידי ניעור המכל עם פירות יער.
שלב 6
במהלך הבישול הרביעי עם הריבה, יש צורך לתת לה להתבשל בסירופ למשך 20-30 דקות. 10 דקות לפני סיום ההליך, ניתן להוסיף מיץ לימון לקינוח, אם נדרש.
שלב 7
את הקינוח המוגמר ניתן להניח בצנצנות מפוסטרות 10-20 דקות לאחר הוצאתו מהתנור. וכדי שהריבה תישמר זמן רב יותר, לאחר שאטמו את הפחיות במכסי מתכת מבושלים, יש להפוך אותם, לכסותם במגבת ולהשאירם להתקרר לחלוטין.
