בעזרת תותים ניתן להכין ריבה, ריבה או קונפיטורה טעימים וארומטיים להפליא. קינוח פירות יער כזה יעודד אתכם ויזכיר לכם את הקיץ בערבי חורף קרים.
ריבת תות קלאסית
תותים המושרים בסוכר מבושלים במיץ משלהם נחשבים כאופציית ריבת התות הפופולארית ביותר. בישול קינוח זה אינו מצריך מיומנויות קולינריות ספציפיות, ולכן כל עקרת בית מתחילה יכולה להכין אותו.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג תותים;
- 1.5 ק"ג סוכר.
הכנה:
אנחנו מסדרים את התותים, זורקים את הפירות הבשלים והקלקלים, מקלפים אותם מהעלים ואז מכניסים אותם למסננת ושוטפים מתחת למים קרים. מכניסים את התותים המוכנים למיכל עמוק ומפזרים באופן שווה את הכמות המוגדרת של סוכר מגורען. ואז אנחנו משאירים את התותים להחדיר למשך 3-4 שעות כדי שישחררו את המיץ.
לאחר שחלף הזמן שצוין, הניחו את המיכל עם התותים באש והביאו לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם בעזרת כף עץ. יש לבשל את הריבה בכמה גישות למשך 1-2 דקות ברווחים של 4 שעות.
מוזגים ריבת תות חמה לצנצנות, מכסים במכסים ומכסים במגבת עבה. קינוח תות שהוכן על פי כל הכללים צריך להיות בעל עקביות עבה, ארומה עשירה וצבע אודם יוקרתי.
ריבת תות
ניתן להשתמש בתותים להכנת לא רק ריבה טעימה, אלא גם קינוח נפלא כמו ריבה.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג תותים;
- 700 גרם סוכר;
- 2 כפות. כפות פקטין.
הכנה:
הקציפו את גרגרי היער הנבחרים והשטופים בפירה עם בלנדר. מערבבים את הפקטין עם 2 כפות. כפות סוכר מגורען והוסיפו למחית. הניחו את הסיר עם תערובת פירות היער על האש והביאו לרתיחה, מבלי להפסיק להפריע. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את המסה למשך 3 דקות נוספות. יוצקים את ריבת התות המוגמרת לצנצנות, מהדקים את המכסים ומשאירים להתקרר הפוך.
ריבת תות-אפרסק
השילוב של תותים ואפרסקים מעניק לריבה טעם "קיצי" עסיסי וארומה מעולה.
מרכיבים נדרשים:
- 500 גרם תותים;
- 500 גרם אפרסקים;
- 500 גרם סוכר מגלם;
- 50 מ"ל מים.
הכנה:
אנו מנקים את התותים מהזנבות ושוטפים אותם במים זורמים. שוטפים את האפרסקים, מסירים מהם את הזרעים וחותכים אותם לפרוסות קטנות. מעבירים את פירות היער והפירות המוכנים למיכל אמייל עמוק, מכסים בסוכר ממיס, מוסיפים מים ומניחים להחדיר לילה. בבוקר, הניחו את התערובת להתבשל על אש קטנה. יש לבשל את הקינוח לפני הרתיחה בתוספת 10 דקות.
מניחים את הריבה החמה בבלנדר ומקציפים לתערובת אחידה. שמנו את התערובת שהתקבלה על האש וממתינים לרתיחה, ואחריה אנו משאירים אותה להתקשות למשך 30 דקות. בתהליך ההתקשות, יש לערבב את הקונפיטורה פעם אחת (ב 15 דקות). לאחר שחלף הזמן שצוין, מערבבים שוב את הקינוח ומחלקים אותו על גבי צנצנות שעברו סטריליזציה.
ריבת תותים בסיר איטי
אפשר להכין ריבת תות טעימה גם בסיר איטי. מתכון זה מתאים לכל רב-הכיריים עם פונקציית Multi-Cook.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג תותים;
- 1, 2 ק"ג סוכר.
הכנה:
אנחנו מסדרים את גרגרי היער, מנקים אותם מעלים ופסולת אחרת. שמנו את הפירות שנבחרו במסננת ושטפנו אותם מספר פעמים במיכל עם מים קרים. מוזגים את התותים שטופים לקערת המולטי-קוקר, מוסיפים סוכר מגורען ומניחים לחליטה למשך 10-12 שעות. למחרת אנו מפעילים את המולטי קוקר במצב "מולטי-פרוור" או "ריבה", מכוונים את הטמפרטורה ל -160 מעלות ומכינים את הקינוח למשך 30 דקות, מערבבים מדי פעם ומסירים את הקצף.
יש לשטוף היטב את צנצנות הריבה ולחמם באדים למשך 2-3 דקות.יוצקים את מעדן התות המוגמר לצנצנות מוכנות, סוגרים את המכסים ומאחסנים במקום חשוך וקריר.
