כדי לרצות את משפחתך עם מאפים קלושים, אינך צריך להשקיע זמן רב בהכנתם. אחרי הכל, תמיד תוכלו להכין בצק עלים ביתי מהיר, שאינו נחות מהרגיל בטעמו.
בצק עלים מהיר עם קפיר
לבישול אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- קפיר - 250 מ ל;
- מלח - קורט;
- ביצת עוף - 1 יח ';
- חמאה (ניתן להחליף במרגרינה איכותית) - 200 גרם;
- קמח חיטה - 450 גרם.
קח קפיר, שאמור להיות בטמפרטורת החדר, והקציף לתוכו ביצה והוסף מלח. מערבבים היטב את החומרים ואז מתחילים להוסיף קמח בחלקים.
חותכים את החמאה לפרוסות דקות. טובלים אותם בקמח ומניחים בצד. לוקחים את הבצק ומרדדים אותו לשכבה. מניחים שליש מהחמאה באמצע. מקפלים את הבצק בשתי שכבות וצובטים בזהירות את הקצוות. ואז מגלגלים את השכבה ממנה שוב. מניחים את החלק השני של החמאה באמצע, ואז מקפלים למעטפה וצובטים את הקצוות. עשו את אותו הדבר עם שאר השמן. ואז מקפלים את הבצק בכמה שכבות ומרדדים אותו לשכבה. חותכים אותו למספר חתיכות, עוטפים כל אחד מהם בנייר כסף ומכניסים למקרר. לאחר 30 דקות ניתן להכין באמצעותו פשטידות, קרואסונים, סמסה ושאר תענוגות קולינריים.
בצק עלים מהיר על מים
כדי להכין בצק כזה תזדקק למוצרים הבאים:
- קמח חיטה (דרגת פרימיום) - 3 כוסות;
- חמאה - 150 גרם;
- מים - כוס אחת, - אבקת אפייה -1 כפית;
- מלח - קורט;
- סוכר - 1 כף. הכף.
שלב קמח עם סוכר, מלח ואבקת אפייה. הוסיפו מים לחומרים. ללוש בצק אלסטי צפוף על בסיסם, הוא לא אמור להיצמד לידיים שלך. הניחו אותו על שולחן מקומח ואז גלגלו אותו דק. עובי הבצק לא צריך להיות יותר מ -3 מ מ.
ממיסים את החמאה על אש נמוכה. משמנים איתו את הבצק המרודד באופן ליברלי ואז מגלגלים אותו וחוצים אותו לשניים. הניחו חלק אחד על גבי השני, יש צורך בקצוות בקנה אחד. לוקחים יריעות בצק ומגלגלים לרולדה. כתוצאה מכך ייווצרו מיד שכבות רבות. עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקפיא לרבע שעה. ואז הוציאו אותו והשאירו להתקרר למשך 5 דקות. משטחים את חלקו העליון של הבצק ומרדדים אותו. גלגל אותו שוב. עכשיו אתה יכול להשתמש בו לאפייה. זה יכין לא רק שטרודל תפוחים מעולה, פשטידות עם תפוחי אדמה ופטריות, קרואסונים עם ריבה, אלא גם מנות אחרות.
אפשר להשתמש בבצק העלים שנשאר לאחר האפייה. הקפידו לאחסן אותו בשקית ניילון במקפיא.
