קישואים הם לא רק טעימים אלא גם בריאים באופן מפתיע. הם מבושלים, מטוגנים, ממולאים. קישואים משומרים משמשים כתוספת לתבשילי בשר ודגים, כמו גם להכנת סלטים. הם מפעילים את תהליכי העיכול ונספגים היטב בגוף, והם גם ארוחה תזונתית.
זה הכרחי
-
- לפחית 3 ליטר:
- מלח (100 גרם);
- שום (6 שיני);
- חומץ (1 כפית);
- קישואים (1 ק"ג);;
- שָׁמִיר;
- גרגירי פלפל שחור (6 יח ');
- חזרת (עלים או שורש);
- עלי דומדמניות שחורות (10 יח ');
- עלי דובדבן (10 יח ').
הוראות
שלב 1
שוטפים את הקישואים הממוינים היטב עד להסרת כל הלכלוך ונותנים למים לנקז. חתכו את הגבעולים וחתכו פירות גדולים לעיגולים בעובי של עשרה עד חמישה עשר מילימטרים, וקטנים אינם ניתנים לחיתוך.
שלב 2
מיין את הירוקים, הסר את הגבעולים, העלים הצהובים איטי ושטוף.
שלב 3
הכינו את הצנצנת - נקו עם סודה וצרבו במים רותחים.
שלב 4
בתחתית הצנצנת שמים עלי דובדבנים, דומדמניות, חזרת ושיני שום וכן גרגרי פלפל.
שלב 5
מניחים את הקישואים היטב בצנצנת. על מנת שהסטיילינג יהיה מהודק, נענע את הצנצנת או הבלון.
שלב 6
המזיגה לקישואים משומרים מורכבת ממים, מלח וחומץ שולחן 5%. להכנת הסיר יוצקים מים לסיר אמייל ומחממים לרתיחה. מוסיפים מלח ומשהים דקה אחת.
שלב 7
לאחר מכן הוסיפו את החומץ, תנו לו לרתיחה ומיד שפכו את המים הרותחים על הצנצנות. אסור להרתיח אותו עם חומץ, מכיוון שזה יתאדה את החומצה האצטית.
שלב 8
מכסים את הצנצנות המלאות במכסים מבושלים ומעקרים בסיר עם רשת בתחתית. פחי שלושה ליטר עם קישואים מעוקרים בדלי, גם הם על רשת. טמפרטורת המים בסיר או בדלי לפני עיקור צריכה להיות לפחות חמישים ולא יותר משישים מעלות.
שלב 9
לאחר עיקור הפחית יש לאטום מיד את הפחית, לבדוק את איכות הסגירה (מכסה מגולגל היטב לא אמור להסתובב סביב צוואר הפחית) ולהניח עם הצוואר למטה לקירור אוויר.
שלב 10
עוטפים את הצנצנות היטב ומשאירים להתקרר.
