ככלל, שעועית אדומה אינה משומרת בבית בפני עצמה, מכיוון שהם נמכרים בחנויות. אבל אם עדיין יש לך צורך כזה, אז לא קשה לעשות את זה.
זה הכרחי
-
- שעועית;
- מלח;
- סיר של 2 ליטר לפחות וסיר של 5 ליטר;
- צנצנות זכוכית;
- מכסים לשימורים.
הוראות
שלב 1
ממיינים ושוטפים את השעועית. יוצקים אותו לסיר, ממלאים אותו בכמות גדולה של מים ונותנים לו להיספג למשך לילה לפחות למשך 5 שעות. כשהם ספוגים, השעועית מתרככת, מתרחבת ועולה במשקל. בנוסף, בתהליך ההשריה נהרסים חומרים המזיקים לבני אדם הכלולים בשעועית: גליקוזיד פאזין, פאזולונאטין ואוליגוסכרידים שעועית שאינם נתפסים בגוף האדם מתמוססים במים. לאחר ההשריה מרוקנים את התמיסה שהתקבלה, יוצקים נפח מים גדול חדש ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם כדי שהשעועית לא תידבק לתחתית התבנית.
שלב 2
מבשלים את השעועית שעה וחצי. כשהמים רותחים למחצה, מתבלים במלח לפי הטעם. שמור על הרתיחה מספיק חזקה. יש חשיבות רבה שהטמפרטורה בסיר תהיה כל הזמן בעת בישול השעועית. במקרה זה, החומרים המזיקים בשעועית נהרסים. אם אתה מבשל שעועית זו בסיר איטי, הרעלים רק יגבירו את השפעתם. בתום הבישול הוסיפו, במידת הצורך, תבלינים: עלה דפנה, פלפל וכו '. השעועית מוכנה אם הם הופכים רכים כל כך שאפשר לחתוך אותם בעזרת כף.
שלב 3
שוטפים ועוקרים צנצנות. ניתן לעשות זאת בתנור, בקיטור או במיקרוגל. שטפו ועיקרו את הכיסויים במקביל. ממלאים את הצנצנות בשעועית המבושלת ויוצקים את שאר הנוזלים באופן אחיד על השעועית. אך יחד עם זאת, השאירו את צווארי הפחיות פנויים לפחות בס מ אחד. הכינו סיר לחמישה ליטרים לאמבט מים. לשם כך, מספיק להניח פיסת בד או מגבת מגולגלת בכמה שכבות בתחתית התבנית. מניחים צנצנות במילוי שעועית בסיר ומכסים במים רותחים. פסטור פחים בהתאם לנפח שלהם: חצי ליטר - 15 דקות, 700 גרם - 20 דקות, ליטר - 30 דקות. מגלגלים את הפחיות במכסים מעוקרים.
