שעועית אדומה עשירה בסיבים תזונתיים ומזינה. יחד עם זאת, שעועית אינה עשירה בקלוריות במיוחד, במיוחד אם מבשלים אותם ללא בשר שומני, גבינה או הרבה שמן. נסה לשלב שעועית עם ירקות, עשבי תיבול, אגוזים ומרכיבים בריאים אחרים. יש הרבה מנות כאלה במטבח הים תיכוני, קווקזי, מקסיקני.
סלט שעועית עם סלרי
סלרי ארומטי מוסיף פיקנטי למנה הפשוטה הזו. לסלט טעים השתמש בשמנים צמחיים כגון רוזמרין וטימין.
אתה תצטרך:
- 2 חופן שעועית אדומה;
- 100 גרם גבינת צאן;
- 3 גבעולי סלרי;
- כמה עלים של בזיליקום טרי;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- שמן זית.
השרו את השעועית במים קרים למשך הלילה. בבוקר ממלאים את השעועית במים טריים ומרתיחים עד שהם רכים. שוטפים את הסלרי, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. מפוררים את גבינת הכבשים. בקערה עמוקה שלבו סלרי, שעועית וגבינה, הוסיפו שמן זית, פלפל גרוס טרי ומלח. מרפדים את המנה בעלי חסה שטופים ומיובשים, מעליהם החסה. מקשטים את הסלט בעלי בזיליקום ומגישים עם לחם לבן קלוי.
מרק שעועית עם מיץ רימונים
אתה תצטרך:
- 300 גרם שעועית אדומה;
- 2 כוסות מיץ רימונים;
- 8 כוסות סודה;
- 100 גרם אגוזי מלך מופגזים;
- בצל אחד;
- פלפל שחור טחון טרי;
- מלח;
- ירקות של סלרי, פטרוזיליה, שמיר ונענע.
משרים שעועית אדומה למשך הלילה, בבוקר זורקים אותם למסננת, מכסים במים טריים ומבשלים עד שהם רכים, מוסיפים מעט מלח. מועכים את השעועית במרק. קוצצים דק את הבצל, טוחנים את אגוזי המלך במכתש. מוסיפים אגוזים ובצל לשעועית ומבשלים יחד במשך 5-7 דקות. קוצצים את הירקות הכביסה והמיובשת מראש ומוסיפים אותם למרק. המשיכו בבישול עוד 3 דקות, ואז שפכו את מיץ הרימונים לסיר וכבו את הכיריים. תנו למנה לשבת מעט מתחת למכסה.
שעועית עם ג'ינג'ר ועגבניות
ניתן להגיש מנה זו בפני עצמה או כתוספת לבשר על האש.
אתה תצטרך:
- כוס שעועית אדומה;
- 3 עגבניות;
- כף אחת. כף ג'ינג'ר מגורר;
- 2 גזרים;
- חבורה של בצל ירוק;
- שמן צמחי;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- פטרוזיליה.
שוטפים את השעועית ומשרים מספר שעות. ואז מרתיחים אותו במים מומלחים נקיים וזורקים למסננת. מוציאים את העור מהעגבניות על ידי שפיכת מים רותחים מעליהם. חותכים את העיסה לקוביות, קוצצים את הבצל. מקלפים ומגרדים את הגזר.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים בו את הג'ינג'ר הקצוץ כ -2 דקות. מוסיפים את הבצל והגזר ומוסיפים את העגבניות לאחר 5 דקות. תוך כדי ערבוב מבשלים עד שרוב הנוזלים מתאדים. מכניסים את השעועית המבושלת למחבת, מערבבים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק.
