מרק שעועית אדומה הוא דרך נהדרת להוסיף מגוון לתפריט הרגיל שלכם. הוא טעים, מזין ובריא מאוד. שעועית מכילה חלבון העיכול יותר מחלבון מן החי. שעועית אדומה עשירה בויטמינים, מקרו ומיקרו אלמנטים, חומצות אמינו. יתר על כן, במהלך הטיפול בחום נשמרים מרכיבי התזונה העיקריים בשעועית.
זה הכרחי
- - שעועית אדומה - 400 גרם;
- - תפוחי אדמה טריים - 5 יח ';
- - גזר - 2 יח ';
- - בצל - 3 יח ';
- - סלרי - 2 גבעולים;
- - שמן צמחי - 3 כפות;
- - רסק עגבניות - כף אחת;
- - מים למרק - 2 ליטר;
- - מלח, תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
הכן שעועית אדומה. עברו, שטפו ומלאו אותו במים קרים קרים ביחס של 1: 2 והניחו אותו במקום קריר (כדי לא להחמיץ) למשך 8-10 שעות. החלף את המים 2-3 פעמים. השרייה מקלה על השעועית מאותו ריח ספציפי המופיע במהלך הבישול ואשר רבים לא אוהבים. והכי חשוב, אוליגוסכרידים עוזבים את זה - חומרים המגבירים את יצירת הגז ולכן מפריעים לעיכול הרגיל של המזון. ובכן, חוץ מזה, שעועית מוכנה מתבשלת מהר יותר.
שלב 2
מסננים את המים בהם הושרו השעועית, מוזגים טריים ומעלים באש. מביאים לרתיחה, מסירים קצף, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עד לבישול. זמן הבישול לשעועית משתנה בהתאם לזן, אך בדרך כלל מדובר בשעה וחצי. לאחר 40-50 דקות מתחילת הבישול, מוסיפים מלח למים.
שלב 3
בזמן שהשעועית מתבשלת מכינים את הירקות. קלפו תפוחי אדמה, גזר, בצל וגבעולי סלרי. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, את הסלרי לצלחות דקות, מגררים את הגזר בפומפיה גסה, קוצצים את הבצל דק. מטגנים גזר, בצל וסלרי בכמות קטנה של שמן צמחי עד להזהבה. הוסף רסק עגבניות לירקות 5 דקות לפני הבישול.
שלב 4
20 דקות לפני שהשעועית מוכנה, הוסיפו את תפוחי האדמה למחבת, ואחרי 10 דקות הוסיפו את הירקות המטוגנים. מתבלים במלח, בתבלינים ותבלינים - עלה דפנה, תרמיל פלפל חריף קטן (לאחר 10 דקות מוציאים אותו מהמרק), כורכום וקינמון על קצה הסכין. כשהמרק מוכן, מוציאים את הסיר מהכיריים, מכסים ומניחים לשבת במשך 15 דקות.
שלב 5
מחלקים מרק שעועית אדומה לקערות במנות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים, מוסיפים פרוסת לימון דקה לכל קערה. אפשר לשים קערת רוטב עם מיונז או שמנת חמוצה על השולחן, כך שמי שרוצה יוכל להוסיף את זה או האחר למרק השעועית.
